食品安全有哪些危害

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1. 物理危害：食品中的物理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃等可见异物。这些异物不仅污染食品，还可能对消费者健康造成伤害。
2. 放射性污染：食品受到的放射性污染主要来源于各种放射性同位素，特别是鱼类等水产品，因为它们对某些放射性核素有很强的富集作用。
3. 化学危害：化学性危害指的是有毒化学物质污染食物所引起的健康风险。这些化学物质可能天然存在于食品中，或是残留于食品原料，也可能是加工过程中人为添加的，或者是偶然污染的。常见的化学性危害包括重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂以及其他化学物质，它们可能对人体的健康产生急性或慢性影响。
4. 真菌性危害：食品中的真菌性危害主要包括真菌及其毒素，以及有毒蘑菇对食品的污染。霉菌不仅会破坏食品的品质，还可能产生毒素，对食品安全构成严重威胁。例如，黄曲霉素、杂色曲霉素和赭曲霉素都可能导致肝损伤，并且具有很强的致病作用。与细菌毒素不同的是，霉菌毒素能够耐受高温。
5. 病毒性危害：病毒非常微小，肉眼无法看见，即使在光学显微镜下也难以观察到。虽然病毒对食品的污染不如细菌普遍，但一旦发生污染，其后果可能非常严重。病毒需要在宿主细胞内生长繁殖，在食品中无法繁殖，但食品为病毒提供了良好的保存条件，使病毒能在食品中存活较长时间。食品中常见的病毒有肝炎病毒、诺瓦克病毒以及与肠炎相关的病毒。
购买食品时的注意事项：
- 检查经营者是否具有营业执照，确认其主体资格是否合法。
- 注意食品包装标识是否完整，包括商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等信息。
- 查看食品的生产日期和保质期限，避免购买超过保质期的食品。
- 关注产品标签，区分不同认证标志。
- 观察食品的颜色，不要被外观过于鲜艳或好看的食品所吸引。
- 检查散装食品经营者的卫生状况，包括是否有健康证、卫生合格证等资质，以及是否有防蝇防尘设施。
- 比较同类食品的市场价格，理性购买打折、低价或促销的食品。
- 购买肉制品、腌腊制品时，最好选择规范的市场或“放心店”，谨慎购买流动商贩销售的食品。
- 妥善保存购物凭证和相关依据，以便在发生消费争议时提供维权证据。
- 不购买和食用无生产日期、无厂名、无厂址的三无产品。
以上内容参考了百度百科关于食品安全危害和食品安全的词条。详情