吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅.一是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;鱼和余谐音,是象征吉庆有余,也喻示年年有余。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如烈火烹油。最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,这天,即使不会喝酒的,也多少喝一点。古代,过年喝酒,非常注意酒的品质,有些酒现在已经没有了,只留下许多动人的酒名,如葡萄醅、兰尾酒、宜春酒、梅花酒、桃花酒、屠苏酒等等。在这些酒中间,流传最久、最普遍的,还是屠苏酒。但是屠苏酒的名称是如何来的?又是用什么制作的?从来传说不一。
屠苏是一种草名,也有人说,屠苏是古代的一种房尾因为在这种房子里酿的酒,所以称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的,其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。这种药具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月,总是要分送给众邻乡亲一包药,告诉大家以药泡酒,除夕进饮,可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为屠苏屋。以后,经过历代相传,饮屠苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒,方法很别致。一般人饮酒,总是从年长者饮起;但是饮屠苏酒却正好相反,是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时,先从年少的小儿开始,年纪较长的在后,逐人饮少许。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道:年年最后饮屠苏,不觉年来七十余。说的就是这种风俗。有人不明白这种习惯的意义,董勋解释说:少者得岁,故贺之;老者失岁,故罚之。这种风俗在宋朝仍很盛行,如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说:但把穷愁博长健,不辞最后饮屠苏。苏轼晚年虽然穷困潦倒,但精神却很乐观,他认为只要身体健康,虽然年老也不在意,最后罚饮屠苏酒自然不必推辞。这种别开生面的饮酒次序,在古代每每令人产生种种感慨,所以给人留有深刻的印象。直至清代,这一习俗仍不衰。今天人们虽已不再大规模盛行此俗,但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。
年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替更岁交子的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着新年大发财,元宝滚进来之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。吃饺子的习俗,是从汉朝传下来的。相传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种祛寒娇耳汤给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,用面皮包成耳朵样子的娇耳,下锅煮熟,分给穷人吃,人们吃后,觉得浑身变暖,两耳发热。以后,人们仿效着做,一直流传到今天。新年吃馄饨,是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态,盘古开天辟地,才有了宇宙四方,长面,也叫长寿面。新年吃面,是预祝寿长百年。
http://bbs.qq.com/cgi-bin/bbs/show/content?groupid=108:11101&st=&sc=&messageid=4977&gpc=0&ggpc=0中国各地过年习俗
〔湖南省〕
新 化 元 旦 必 定 准 备 极 丰 盛 的 早 餐 , 俗 信 新 年 的 第 一 餐 愈 丰 盛 表 示 这 一 年 愈 丰收 . 长 沙 习 俗 , 有 客 前 来 拜 年 , 要 放 鞭 炮 迎 接 . 入 座 后 , 送 上 两 枚 槟 榔 , 称 为 元 宝 , 祝 其 发 财 之 意 .
〔江苏省〕
江 宁 县 元 旦 贵 家 於 房 门 口 贴 画 雄 鸡 . 吴 县 多 於 元 旦 至 通 元 寺 礼 拜 观 音 大 士 . 苏 州 习 俗 : 元 旦 一 早 开 门 要 於 三 爆 竹 , 叫 做 「 高 升 三 级 」 . 清 晨 出 门 , 要 遵 循 黄 历 上 所 指 定 的 方 向 , 叫 做 「 喜 神 方 」. 并 到 城 隍 , 土 地 等 庙 去 烧 香 , 必 历 经 十 庙 乃 止 , 称 为 「 烧 十 庙 香 」 . 自 元 旦 至 元 宵, 火 炉 中 烧 巨 煤 墼 , 称 为 「 欢喜 团 」. 准 安 人 传 说 , 吃 汤 团 可 以 接 财 神 ,所 以 从 大 年 初 一 清 晨 就 开始 下 汤 团 , 直 到 元 宵, 天 天 都 有 汤 团 吃 . 武 进 县 妇 女 元 旦 剪 松 柏 枝 , 绕 以 红 丝 , 戴 在 发 髻 上 , 据 说 可 以 长 寿 .
〔浙江省〕
乌 程 县 元 旦 以 长 竿 束 草 於 上 , 点 火 燃 烧 , 并 敲 锣 打 鼓 , 称 为 「 庆 田 蚕 」 . 又 点 天 灯 於 竿上 , 直 至 三 月 三 日 止 . 宁 波 元 旦 祭 祖 后 要 吃 豆 粥 . 晚 上 要 关 门 前, 再 於 一 次 「 关 门 炮」 . 绍 兴 新 年 以 「 茶 碗 茶 」 待 客 , 里 面 还 要 加 上 橄 榄 和 金 桔 , 同 时 用 茶 叶 蛋 待 客 , 称 为 「 捧 元 宝」 .
[福建省]
厦 门 人 元 旦 出 门 前 , 都 得 当 空 拜 祷 玉 皇 大 帝 , 称 为 「 祭 神 」 . 清 晨 祭 神 用 鲜 花 素 果 , 中 午 祭 神 则 用 牲 醴 , 及 一 碗 春 饭 . 春 饭 就 是 在 白 饭 上 插 上 红 纸 做 的 春 花 . 闽 音 「 春 」 与 「 剩 」 谐 音 , 春 饭 是 取 其 「 年 年 有 余 」 的 好 口 彩 彩 . 漳 州 初 四 称 为 「 接 尪 」 , 除 了 进 庙 烧 香 外 , 还 要 预 备 一 个 糖 果 糕 饼 盒 , 叫 做 「 荐 盒 」 , 供 上 在 厅 上 迎 神 下 降 .
〔广东省〕
海 丰 一 带 , 小辈 向 长 辈 贺 年 时 , 长 辈 会 以 红 包 或 柑 橘 赏 给 晚 辈 . 潮 州 春 节 节 食 有 菜 粿 , 腐 圆 , 酵 包 , 管 煎 ,五 果 汤 . 初 四 夜 里 , 家 家 要 点 一 盏 灯 , 准 备 一 缸 水 , 叫 做 「 等 神 水 」 . 东 莞 正 月 初 一 祭 神 , 要 供 上 糖 上 煮 芋 头 , 叫 做 「 富 贵 有 缘 」 .
〔四川省〕
成 都 人 元 旦 不 吃 饭 , 因 为「 饭 」与 「 犯 」 , 同 音 , 为 了 避 讳, 则 吃 汤 圆 或 挂 面 以 祈 求 合 家 团 圆 , 福 寿 绵 长 . 刘 阁 等 地 於 正 月 初 七 「 人 日 」 还 要 「 过 小 年 」 , 除 了 敬 神 , 祭 祖 外 , 也 吃 团 年 饭 . 成 都 人 则 於 人 日 游 西 郊 的 杜 甫 草 堂 . 长 寿 县 元 旦 於 门 外 燃 九 支 腊 烛 , 称 为 「 九 品 烛 」 , 以 敬 天 地 .
〔北京〕 北京市初五开市时,掌柜的要带领所有伙计们祭神,祭拜后将神禡,纸钱请到门口,放在芝麻秸,松木枝架上一焚,称为「送神」.伙计们还要去租借各种敲击乐器,外头一放起鞭炮,里头就开始敲锣打鼓,摇算盘,热热闹闹的开张,说是「响响当当,大吉大利」.〔很像小时候玩的"吵闹游戏"!〕 〔湖北省〕
武昌以正月初四为「新婿贺年」,新女婿回岳家,必须忍受岳家人的戏弄而不得动怒.〔很怪的习俗,我喜欢!〕黄陂拜年的顺序为「初一拜本家,初二母舅,初三回岳家」.家有亲丧者,必以篮纸写一服字贴在门口,谢绝贺年.
安徽省〕
安徽省自年三十中午十二点就开始拜年,一直拜到初一中午十二点为止.〔也拜太久了吧!〕并互相较量谁家放的鞭炮纸最厚,就表示谁家过年最隆重.〔ㄍㄚˋ鞭炮就对了啦!〕年青人则玩「打老窝」的游戏.
拜年后,在地上挖洞,放进铜钱,各人用自己的铜板用力掷击,打出洞外的钱就归他所有.寿春於初四迎财神,商家必备鱼头,茨菇和芋艿等供品,谐音「余头」,「时至」,「运来」,以为发财的吉兆.
〔山东省〕
宁阳县元旦吃"馄饨",称为「填仓」,黄县,蓬莱一带,元旦早起要照虚耗.由女主人手持红烛,把家中各个角落照一遍,意思是以光明驱逐黑暗,然后将年前以面粉做成的各种窗花放在窗台上.
小孩子起床后,要攀著门拴打三个秋千,据说可以长得快.有些地区煮饺子时要用芝麻秸烧火,意味新的一年像芝麻开花一样,节节高升,饭后在锅内要放上馒头,意味有「余头」.
〔河南省〕
陈留县元旦在天井中用青石压横木,称为「压千觔」.荥阳县天未亮时就设祭品在庭院祭天,并燃烧柏柴以逐疫.孟津县元旦蒸面茧以祈求蚕业有好的收成.郲县元旦五鼓时,每户门前都插一支路灯,例同元宵.沘源县以初三为「谷子生日」,是日不食米饭.初七为火神生日,夜间必放花炮.
〔陕西省〕
富平县各宗族初一聚集子孙拜拜,祭后就开始饮宴〔大吃大喝啦!〕,称为「节坐」.初二各戚友间则以面食,猪肉相赠,称为「拜节」.
高陵县元旦,一等到天亮即悬挂黄纸於竹竿上以祀天,称为「接天神」.又以木炭悬於门首,据说可以去瘟疫.石泉县以黄纸作钱,元旦结彩悬於门,名为「宝盖钱」.
埔里活动图
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