麻辣烫配方的家常做法
1、火锅底料500克，郫县豆瓣酱20克，芝麻酱100克，牛奶10克，葱10克，姜10克，蒜20克，麻椒20克。2、葱姜蒜干辣椒切好备用（大蒜用刀拍一下就可以）。3、切一块火锅底料＋两大勺郫县豆瓣酱。4、麻椒一把（量的多少按个人口味添加）。5、倒入牛奶再到如适量的水，大火烧开，中小火煮20分钟以...
麻辣烫的做法和配方是什么
麻辣烫的做法：麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。制作步骤：1、锅里倒入菜籽油，油温升到六成热时，加白糖炒化；2、待油温上升直到九成时，放鸡腿，等颜色变成红色...
麻辣烫做法和配方
麻辣烫做法：1、锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。2、将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。3、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味 4、然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调...
陕西小吃麻辣烫做法和配方
1、蘸料配方：香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。2、底料原料：牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。3、汤料原料：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100...
麻辣烫底料炒制方法和用料
麻辣烫的底料做法和配方 一、底料配方 香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。调味料：郫县豆瓣酱500克...
四川麻辣烫的做法及配方
1、黑木耳30克、油豆皮50克、西兰花90克、牛肉150克、鱼丸 100克、虾丸90克、鱼豆腐80克、油10毫升、盐2克、豆瓣酱9克、红尖椒5克、花椒5克、葱姜蒜10克。2、油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿。3、西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水。4、黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗...
麻辣烫的做法及配方大全
1、做法一 配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。菜籽油、猪油、牛油三油混合，加冰糖小火炒化，加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦，把剩余的...
麻辣烫的做法
教你麻辣烫简单又美味的做法
寻求麻辣烫配方及制作细节
- 采用兑锅形式：麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3：2：2：2：1。- 白鲜汤采用骨头少、糯米和淮山药多的方法炖制，色泽发白、鲜味足。底料突出麻辣味，鲜香味轻。调料：- 常用的有盐、味精、鸡精、葱花、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、虾皮\/海米。根据口味调节麻辣，可加部分辣椒油和花椒...
砂锅麻辣烫做法及配方砂锅麻辣烫做法及配方是什么
备用；4、加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温；5、当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）6、底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。
