主材:一只无辜的鸭子,体重大约3斤重,只取一半。
辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待用。
作料:老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块,清洗去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油,油热下姜片爆锅后,下鸭子爆炒,段红捞起。
步骤3、锅里留底油,下郫县豆办炒到吐出红油,下姜片,大蒜瓣后,再下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结,啤酒倒入淹没鸭肉为止,盖上盖。鸭子肉刚熟后,倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后,捞起去掉葱结,八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯,回味悠长。。
友情提醒:老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。
啤酒鸭的做法二
材料:
鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。
做法:
1、鸭剁成块,入锅出水
台湾啤酒烤鸭制作方法 正宗啤酒烤鸭的做法和配方
1、飘香辅助料：水10千克，50倍蛋白糖2克，味特鲜20克、麦芽酚6克、肉类护色剂20克，烤鸭香精30克、肉香王20克、蜂蜜60克、猪肉精油10 克、单倍焦糖色素10克、亚硝酸钠3克。2、腌料卤水：锅内加入清水150千克，先加入八角300克，桂皮200克，香砂200克，白芷100克，草果 100克，花椒100克，小...
啤酒烤鸭的制作方法
1、鸭子半只洗净，去除一切不可食用部分，另外鸭掌切掉，脖子最好也切掉一部分，因为鸭脖子比较长，不利于在烤箱中旋转烤制。2、洗净的鸭子放大盆中，加盐搓揉5分钟，然后转小盆，加入1克老抽，两片老姜，一小块桂皮，两粒八角，再倒入一瓶啤酒，搅拌均匀，压实，最好能将鸭子全部没入液面下。最后放入...
啤酒烤鸭的做法与配方 原来是这样做的
1、主料：鸭适量、啤酒适量、蒜叶苗适量。2、配料：八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、花椒适量、蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、酒适量。3、准备好各材料。4、鸭件用沸水煮去血水，捞出待用。5、烧热锅，爆香调料。6、倒入鸭肉翻炒，再投入除盐外的调味...
制作啤酒烤鸭的腌制方法与配方
做法：1、鸭腿洗净，拔去杂毛。大葱和老姜切末，蒜拍碎。蜂蜜、啤酒、老抽混合均匀制成烧烤酱。2、在一个大碗中放入丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、料酒，加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料，鸭腿抹上腌料腌制24小时。
【啤酒烤鸭的做法】啤酒烤鸭怎么做 啤酒烤鸭腌料配方
【啤酒烤鸭的做法】啤酒烤鸭怎么做 啤酒烤鸭腌料配方 材料准备：一只光鸭，一块姜，五粒蒜头，适量盐，生抽，老抽，八角三到四粒，少许茴香，胡椒粉或五香粉，一罐啤酒，半块片糖。具体步骤如下：首先，将光鸭洗净并晾干，或用布擦干。接着，将鸭子切为四块，根据个人喜好决定是否保持原形。然后，将...
啤酒烤鸭的做法
一 首先是选择白条鸭 二 准备香料，香料有：丁香，肉寇，小茴香，八角，香果，草果，桂皮，孜然，香叶，排草等，加葱，姜，蒜。三 猪大骨，鸡骨架，鸭骨架，熬制香料3小时。四 添加使用调料进卤水里，盐，味精，蜂蜜，啤酒。五 将洗干净的鸭子放进卤水中，腌制8-12小时，时间根据气候条件确定。六...
制作啤酒烤鸭的腌制方法与配方
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到...
啤酒烤鸭怎么做
啤酒烤鸭的做法 一、所需材料 1. 鸭腿或整鸭。2. 啤酒。3. 生抽、老抽。4. 蜂蜜。5. 葱、姜、蒜。6. 香料。二、做法详解 1. 前期准备：先将鸭腿或整鸭清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。2. 腌制：将生抽、老抽、蜂蜜混合，均匀涂抹在鸭腿或整鸭上，腌制30分钟至1小时，让其入味。3. 烤制...
啤酒烤鸭炉啤酒烤鸭的制作方法
啤酒烤鸭的制作方法以下是啤酒烤鸭的详细步骤:汤料制作:准备清水15斤，加入花椒15克、陈皮10克、甘草30克、丁香10克、草果10克、桂皮10克、香叶2克、良姜10克和沙红10克，大火煮沸后转小火熬制，中药包在有药味后取出，与绍兴花雕2瓶、味精1斤（鸡精0.5斤）、鲜姜、大蒜、香菇、大葱和五香粉（可...
烤鸭腌制方法
方法如下：1、熬卤。配料：清水150克，八角500毫克，桂皮500毫克，香砂500毫克，白芷300毫克，草果200毫克，花椒300毫克，小茴香200毫克，千里香200毫克，白扣200毫克，红椒200毫克，盐100克，冰糖5克，料酒5毫升，啤酒20毫升，味精4克，鸡精2克，蜂蜜300毫克，葱5段，姜4克。方法：锅内加入清水150克...
