酒店餐饮服务员如何给客人点菜

Answer 1

作为一个客人我怕3种服务生的点菜方式。
一个是给你菜单后就走掉的，完全没有推荐和介绍。（我是第一次来呀！分量都不知道）
一个是给你菜单后，站在你后面等你，然后还不到半分钟就问你要点菜了吗？（我连第一页都还没看完，你不会看状况吗？）
一个是给你菜单后，还需要你左顾右盼的把这位老大叫回来。在国外，如果一个服务生没有能力从客人的肢体语言上观察到客人的需求已经是不合格了，如果还要客人用声音叫你，那真的很丢脸。

所以我以客人和服务生的经验认为最好的方法是：
1.先优雅的把菜单一个一个打开，并从客人头上方往下的方向给客人（不是放在桌上，不是闭着发菜单，不是站在一个地方发给每一个人，而是一个一个移动到每个人的位置，并从上往下给）。在客人看菜单的同时，问客人需不需要先点饮品，并把当晚的酒单发给当晚要为大家点酒的那个人，同样也是上往下的方式（我发现大部分中国人不习惯先点饮品，但外国人很习惯）。
2.先告知客人今天新鲜的食物（比如今天刚到的鱼），或酒店餐厅当天推荐的食物。然后告知菜的分量，并问客人食量，给他们建议一下菜。
3.告诉他们慢慢看，你一伙儿回来给他们点菜，如果还有需要可以随时叫你一声（当然只要他们看着你时，不用他们叫你就该知道去问问客人是不是需要帮忙）