在冰箱冻久的猪肉吃的时候会有股味，请问如何祛除。

Question

最好针对各种吃法，比如做县是如何祛除，炖肉是如何祛除等提出具体解决办法，谢了。

Answer 1

焯水。

在焯水时要注意使用冷水，如果用热水或沸水焯肉，异味会被锁在肉中，焯肉时在水中放点盐，待肉熟透之后把肉捞起来用清水冲洗一下肉，异味会被去除大部分。

猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久，其细胞结构被破坏，水分也会有所流失，此时的猪肉看气流发黄，发干，吃起来就像木块一样，没有香味口感也很不好，这类肉就属于存放太久，肉质已经改变，并且这种冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。

扩展资料：

注意事项：

1、猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻温度最好在零下15-16℃，随着保存时间越来越长，猪肉的营养会流失，另外还会产生一种名为李斯特菌的嗜冷菌，不适合再食用。

2、吃冷冻肉时最好不要选择在高温下烧，烤，被分解的脂肪和蛋白质结合会产生危害健康的物质，而如果实在想吃烤肉的话，配点新鲜的绿叶蔬菜是不错的一个选择。其中选择炖肉便是极好的养生吃法。但是炖肉吃也不宜过于熟，烂。

参考资料来源：百度百科-冷冻肉

参考资料来源：百度百科-焯水

Answer 2

如果家里冰箱冻的肉已经有味道了，首先要确定是臭味还是冰箱的混合味道，如果是臭的味道，建议是不要吃了，因为这个肉质已经酸败了，已经有大量细菌滋生，对人体的损害是比较大的，最好不要吃了。

肉质酸败之后，肉质的营养已经完全损失了，肉里面还会滋生很多细菌，大肠杆菌之类的菌，会导致腹泻等系列症状，严重还可能导致食物中毒。

即使切成几大块但最好还不要吃了，为了自己和家人的身体健康，最好是不要吃了。

如果是吸收了冰箱的混合味道，没有酸败的话，这时候肉质的营养也已经不剩什么了，多煮一会儿，一般冰箱冻肉是不会有味道的。

确定肉质酸败，不要怜惜，不舍得扔掉，如果使用，伤的是自己的身体，难受的也是自己，而且肉质也没有什么营养了，食用也只增加饱腹感，吸收脂肪罢了，没有什么营养可以摄取。

若执意去除臭味，抛开营养学的角度，可以用花椒、生姜、盐以及料酒腌制一下，然后煮一下，这样可以去除肉质的异味。

Answer 3

可以用把肉切好以后，和铁观音一起放在锅子里面，冷水放到正好把肉没过，放在煤气上煮，开水了以后， 把水倒了，把肉洗干净，把茶叶也倒了，在煮肉，煮的时候放一点姜，水开了加一点黄酒．．．

Answer 4

一般来说，不管哪种吃法，炒，炖，或者作汤，放点生姜和白酒或者黄酒，就能去腥味和异味，具体多少看猪肉味道轻重程度。

Answer 5

这是你雪柜问题了，建议你炖肉前，猪肉叫白醋飞水这样能有效去除意味