名茶荟萃安溪不只有铁观音，解读闽南四大色种茶

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在安溪这个茶文化的瑰宝之地，茶的品种丰富多样，远不止我们所熟知的铁观音。除了铁观音，还有闽南四大色种茶——本山、梅占、毛蟹和黄旦，它们各有其独特的魅力和分类背景。

色种茶是乌龙茶中的一个小类，由国家商检部门在50年代为了便于区分和评级而设立。其中，本山茶以其圆种特性，早在1870年就被发现，被认定为全国良种，以其优良品质和与铁观音相似的口感，被誉为安溪四大良种之一。

梅占茶因其开花如腊梅而得名，芽叶生育力强，适合多种茶类制作。其绿茶和红茶具有独特的兰花香，且是正山小种和白琳工夫的优质原料。

毛蟹茶产自大坪乡，以其高产优质的特性广受欢迎。口感醇厚，带有观音香和茉莉花香，是色种茶中的高级品，同样适合做红茶和绿茶。

黄旦，又名黄金桂，以其早熟且独特的香鲜品质著名，"一早二奇"的特性使其在市场上独树一帜，采制早且品质优良。

这四大色种茶各有特色，除此之外，安溪还有奇兰、佛手等其他品种。在铁观音市场上，色种茶常被用于拼配，如本山与铁观音的搭配，或是直接的本山梅占组合，丰富了茶的口感和层次。