笼糕有酸味是什么原因?
笼糕有酸味可能是因为发酵的面粉酸碱度没有调理好，要多放一些碱调理一下。
发的面有点酸怎么办
发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象，如果碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。小苏打用水调化， 逐量加入面中揉和均匀， 可以除去酸味。发面方法1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半...
枧水可以用什么代替
问题二：做月饼用的枧水可以用其他东西代替吗？ 小苏打粉可以买到吧（Baking Soda)。将小苏打粉放进烤箱温度调到450华氏度工232摄氏度），烤30分钟即成食用碱面，枧水一般中国食品超市都可以买到。问题三：自己怎样做枧水 如何自己制作碱水 碱水,在我们生活中经常用得上,比如包粽子,还有做年糕也用,经...
年糕可以生吃吗?生吃真的好吗
2.将筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用.3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中,以小火炸至表皮呈金黄色状,捞起沥干油份即可.韩国炒年糕 材料:年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱.做法:...
做红糖芝士年糕需要准备哪些调味品?
发酵粉或小苏打：这些化学膨松剂可以帮助年糕体积膨胀，使其变得更加松软。盐：虽然用量不多，但盐可以增强其他风味，使甜点的味道更加丰富。食用油：用于润滑模具，防止年糕粘模，也可用于调制糕点底层。酒或醋：可选，用于增添层次感，一些食谱可能会加入少量的酒或醋来增加风味的复杂性。在准备这些调味品...
做馒头小苏打粉怎么用
做馒头用小苏打和苏打粉都可以。现在做馒头一般用酵母发面，也可以不用加小苏打和苏打。面团发酵后，会生成一些乳酸等，使面团带有酸味。为此，做成馒头等仪器前，一定要放入一些碱性原料来中和酸性。常用的是食用碱，即碳酸钠，价格便宜。小苏打(碳酸氢钠)也呈碱性，在食品蒸熟过程中会分解成碳酸钠，...
做馒头用小苏打还是苏打粉?
都可以，小苏打和苏打粉是同一种东西，都是NaHCO₃，可致食品更加蓬松，作为食品制作过程中的膨松剂，可用于做馒头、油条等食品。
怎样发面?过程中需要放些什么?有多大定量?请详细介绍一下,谢谢。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的...
年糕是怎么做的?选择面粉的时候需要哪些事情?
毋庸置疑的是，年糕的口感取决于面粉的好坏。后期的加工将面粉做出年糕的形状，同时也需要放置一些时间使它成型，但是不要使时间过长或者过短。在年糕的制作方法上如果有不懂的地方可以咨询父母以及年老一辈的经验，像老一辈人对年糕的制作是纯手工的，与机器的制作的口感那是相差甚远的。年糕的后期加工也...
请指点下红豆年糕松饼的美味做法?
小贴士 1、这款年糕的口感比较软糯，如果喜欢硬一点口感的可以掺一部分粘米粉。2、红糖容易结块，将牛奶加热会比较容易化开，而且糖一定要完全溶解，才可拌入糯米粉。牛奶也可以用水代替（水量要略少一点）。3、每个人熬的蜜红豆含水量不同，用量可以自行调整，我加的比较多，整个年糕里面都能见到粒粒...
