不管卤啥肉，哪几种香料不能少，只要煮一煮，卤味纯正呢？

Answer 1

不管卤啥肉，几种香料不能少，只要煮一煮，卤味纯正：八角，这算是一种经常用到的香辛料，可以使菜的味道更为美味，针对卤菜，八角算的上是卤菜的真谛，它会授予卤菜一股浅浅的清清甜味，令人越吃越上边。丁香花为常用中药，也是世界上名贵的香料植物，其味辛辣食物有麻舌感。以油溶性富、香味烈，进水下移者为宜，在西餐厅之中通常用来提升蛋糕烘焙的香气，或者烹制饮品。

草豆蔻为肉豆蔻属乔木灌木绿色植物，也是一种极为重要的香辛料、药植。味道辛热。有和白蔻相近的利湿理气、温中止呕的功能。桂枝，别称：柳桂，有特殊香味，味甜、微辛，皮部味较浓，期具备很高的药用价值，此外，它也是名贵的香料植物，桂皮粉在西方国家一般用于烘烤吐司面包、小点心，腌制肉类食品类。

香砂是一种植物的果实，味道辛凉，常被作为香辛料。此外中医学搭配常说的香砂是“甘松”和“白蔻”搭配在一起的简称香砂。风姜，行温度中，助消化，止疼。用以胸隔饱胀，脘腹冷痛，饮食搭配未消。三奈在烹制中一般用于做菜、卤味及麻辣锅，在湘菜系含有“三奈菜”一说，该类菜式用主要材料加大量三奈和干红辣椒、干花椒烹调成的，其味芳香独特，备受赞叹。

辛夷花，别称有林兰、冬梅、杜兰、木莲、木笔、黄心、紫玉兰、性感女郎花，因它辛散温通、芬芳走窜、上涨面脸、善通鼻窍、因治鼻渊头疼要药，温性味辛，也可以进味做香辛料。白芍外表皮棕褐色至深褐色，有浓重味道，其辛，温;归肺、胃、小肠经。味儿明显，有艰辛味。不能多放。

Answer 2

大家平时爱不爱吃卤菜呢？这类烹制技巧很特殊，假如手艺好得话，那卤出的肉是很香的，可能没人嗅到这股香气会不淌口水吧。其实做卤菜也是非常讲究的，并不是随便在农贸市场上买几种肉和几类调料，回家随意卤一卤就可以的。应当很多小伙伴都有这样一个困惑，不知道在卤菜以前选择怎么样的调料比较合适？下面小编就跟大家分享四种卤菜绝佳的调料，之后做卤菜都放心得多。

1.丁香

大家是不是立刻想起来了那首耳熟能详的老歌曲《丁香花》了哈哈，今日要说的这种调料便是晾干以后的丁香花蕾。在中医药学上，丁香是特性温的，可以填补他们的气血，特别适合对脾胃肾方面有阴虚内热情况的好朋友。当然，食药同源，如果将这类调料用来卤菜得话，那真的热腾腾，可是大家要注意了呦，每一次没必要放不少丁香，适当就行了。

2.八角

对于这种香辛料，大伙儿估计是再熟悉但是了吧。它有一股独特的味道，有的朋友就特别喜欢嗅到这味道，因此在卤菜时添加一点八角那么就香气扑鼻了。不过大家以前应该有听过，目前市面上存有一种假八角，所以大家在购买八角的时候一定要留意一下哦。当然，由于它的独特性，大家平时也没有必要放不少八角，要不然可能，吃着清甜味较为浓。

3.桂丁

谈起桂丁这类香辛料，也真的是很奇妙，它其实是一种树根罢了，但却有很大的主要用途，不仅可以作为我们做饭的调味品，还能够药用，或者从这当中提取出来一种工业级的桂皮油。要是深究得话，实际上桂丁的类型是很多的，大伙儿在选购的时候也可以提早去了解一下，不同种类桂丁在香气上也有差异，你们可以自由选择。谈起桂丁，实际上在几千年前我们的祖先就已可以很好的运用它做香辛料，而且它在中国传统烹制调味品里的影响力，大约能够和姜片排在一起了。

4.茯苓

这类香辛料也比较常见，尤其是在广东地域一些出产柑桔的区域例如肇庆四会、江门新会等，茯苓真的是这些地方的土特产了。平常炒鸭肉时放些茯苓，鹅肉更进味，口感更高，所以大家在卤菜的时候也可以考虑一下用这种香辛料。但在使用量上边，其实没有一个标准，假如，你喜欢这种味道，这也能放多一点，但如果加多以后承受不住较为浓的药味得话，那么就适量降低吧。

Answer 3

香叶、葱、姜、八角、桂皮、花椒都是不可缺少的，把肉和这些香料一起煮，会更加入味。

Answer 4

卤肉一点要放得香料如下：八角、花椒、草果、桂皮、陈皮等等，放入这些调料，只要煮一煮，卤味一定口味纯正。

Answer 5

不管卤啥肉，山楂、大料和八角都是不能少的，这些料能够让卤味更美味。