舌尖上的中国都有哪些美味

Answer 1

第一季
一）自然的馈赠
1. 云南——松茸（碳烤，酥油煎）
2. 浙江——冬笋（油焖），腌笃鲜汤
3. 广西——大头甜笋（鞭笋），柳州酸笋（黄豆酸笋小黄鱼），螺丝粉
4. 云南——诺邓盐井，诺邓火腿（莴笋炒）
5. 湖北——莲藕（藕夹，莲藕炖排骨）
6. 吉林查干湖——胖头鱼（北京鱼头泡饼），垮炖杂鱼
二）主食的故事
1. 山西——花馍
2. 陕西——黄馍馍，岐山臊子面
3. 新疆——馕
4. 贵州——米粉，汤粉
5. 广州——河粉（沙河粉），干炒牛河
6. 西安——肉夹馍，泡馍
7. 甘肃——兰州牛肉拉面
8. 广州——云吞面
9. 浙江嘉兴——粽子。宁波年糕（梭子蟹年糕，青花粉艾草年糕）
三）转化的灵感
1. 云南——烤豆腐粒
2. 蒙古族——奶豆腐
3. 浙江——安昌腊肠
4. 黑龙江——酸菜
四）时间的味道
1. 黑龙江——朝鲜族的泡菜
2. 香港——腊味（煲仔饭）南安腊鸭，腊肠
3. 湖南——腌禾花鱼，熏腊肉
4. 安徽——腌臭鲑鱼，腊八豆腐，臭豆腐，刀板香
5. 浙江——金华火腿（蜜汁上方，金银蹄）
6. 上海——醉蟹嫌租，糟醉
7. 福建——紫菜
8. 台湾——乌鱼子（唐墨）
9. 香港——咸鱼，虾膏，虾酱
五）厨房的秘密
1. 云南——琵琶肉
2. 昆让者让明——汽锅鸡
3. 广东——蒸菜，均安蒸猪
4. 扬州——包子，大烫干丝，葵花大斩肉，清炖狮子头，雪花鲥鱼，仿豹胎，文思豆腐，鉴真素鸭
5. 葱烧海参
六）五味的调和
1. 潮州糖葱，鸭脯，江苏无锡酱排骨
2. 酿苦瓜，澳门陈皮鸭
3. 盐焗鸡
4. 蟹黄包，镇江醋排
5. 鱼香肉丝，豆瓣酱，麻婆豆腐，藤椒鱼，重庆麻辣火锅
6. 广东汕头野紫菜，鱼丸紫菜煲，白切鸡
七）我们的田野
1. 贵州：酸汤鱼，炜酒
2. 獐子岛：葱烧海参
3. 湖州——大闸蟹，赛螃蟹，靖江蟹黄包，蟹黄汪豆腐，芋头红烧肉
4. 西藏——青稞酒，糌粑
5. 北京——炸倭瓜花，角瓜饺子
第二季
一）脚步
1. 西藏——酥油蜜
2. 四川——豆花
3. 陕西——蓝田裤带面
4. 小花菇
5. 三门湾——小章鱼，弹涂鱼
6. 山东——煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼
7. 贵州——腌鱼（稻花鲤鱼），爬岩鱼（雷山鱼酱）
8. 泉州——萝卜饭
二）心传
1. 徽州——人工压打菜籽油（臭豆腐，油炸锅巴）
2. 陕西——挂面
3. 苏州——苏式糕点，糯米卷，苏式小方糕
4. 湖南——蕨根糍粑
5. 汕头——蚝烙
6. 扬州——烫干丝，葵花大斩肉
7. 上海——三套鸭，扣三丝，油爆河虾，啫啫煲
三）
1. 黑龙江——铁锅炖鱼贴饼子，冻豆腐
2. 浙江——雷笋，多味笋干，黄泥拱
3. 江西——黎蒿炒腊肉，蒿粑，九层皮
4. 北京——榆钱饭，香椿芽
5. 浙江——清水螺蛳，家鱼
6. 台湾——飞鱼干
7. 新疆——葡萄干，玛仁糖（切糕），手抓饭
8. 安徽——虾籽+小刀面
9. 苏州——桂花酱（桂花糯米藕），板栗烧鸡，扎肝，雁来蕈酱（老鸭雁来蕈）
四）家常
1. 山西——小凹馍，凉皮，枣花馍
2. 湖北——天门蒸菜
3. 上海——红烧肉
4. 四川——泡菜鱼，芽菜（腌菜），燃面，下饭菜
5. 山东——西瓜酱
6. 辽宁——蒲笋干
7. 扬州——蒲菜饺子，奶汤蒲菜
8. 珠海——糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤
五）相逢
1. 内蒙古——口蘑，烩南北
2. 四川——重庆火锅
3. 深圳——盆菜
4. 杭州——西湖醋鱼
5. 开封——鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川
6. 上海——罗宋汤，炸猪排
7. 新疆——大盘鸡
8. 台湾——眷村牛肉面
9. 宁波——壳菜（淡菜，贻贝）
六）秘境
1. 内蒙古——华子鱼
2. 广西——沙蟹汁
3. 莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉
4. 新疆——馕，红柳枝烤羊肉
5. 宁夏——手抓羊肉，洋芋擦擦
6. 珠海——清蒸鱼干
7. 云南——鸡枞
8. 吉林——蕨菜
七）三餐
1. 青海——酥油茶，糌粑，锅巴菜
2. 天津——煎饼果子，重庆小面，苏州细面，大肉面，武汉面窝，三鲜豆皮，热干面，广州早茶，肠粉，艇仔粥，虾饺
3. 广州——五味鸭，西洋菜猪骨汤，清蒸鲈鱼
4. 安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头，蒿子粑粑，豆干子烧肉
5. 香港——坦局冰皮月饼
6. 四川——古蔺镇的米粑，手工面，麻辣鸡，盐酸菜黄蜡丁鱼
7. 云南——洱海鲫鱼+白木瓜，见手青（红网牛肝菌）详情