如何判断葡萄酒的年龄

Answer 1

哇靠，这个可复杂了。。

颜色， 香气， 口感， 瓶子外形 可以帮助你了解酒的年龄。

1.颜色
影响颜色的因素有：
a葡萄品种， 有的葡萄品种天生酿造出来颜色就比别人深，譬如说 shiraz一出来比pinot noir 起码
深50%以上。
b随着年龄的增加，颜色逐步变浅，大家熟知的，从黑紫色到可乐色到浅褐色，红酒的变化
白葡萄酒，青绿，浅黄，深黄，金黄，琥珀色，这样变化。
c变浅时高质量的酒变化速度慢，低质量的酒，颜色退化快。
d有的葡萄品种颜色退化快，有的退化慢， 譬如意大利的nebbiolo 颜色退化快，但是酒体喝起来强劲。
e酿造工艺，如果轻度过滤的酒，它的颜色比高度过滤的颜色要深， 也许过5年，没有过滤的酒颜色却和轻度过滤的酒2年后颜色一样。
f 葡萄酒树龄， 一般老藤葡萄树产出来的酒的颜色比同款葡萄树年轻的时候要浅。
g 瓶内SO2 的量也会轻微影响颜色，它本来就是保色杀菌用滴。
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香气
a. 一般果味比较重的酒较年轻
b. 氧化味的出现，一般是酒老化，或者保存不当，或者酿造水平低
c. 有负责的衍化味的酒一般不年轻，一般譬如菌菇类，老木头，动物皮毛，一般都是老酒散发的味道
d,好的年份的酒，譬如波尔多地区， 2000年的名庄酒现在闻起来非常香醇！！！完全感受不到
它有10岁， 但是普通酒，早就咖啡色了。。
-----所以判断年龄不简单吧。。。不能细想 ， 会很累。------

口感
a. 年轻的酒，单宁感明显，比较厚，不细腻
b. 老酒酸度会偏高，单薄，不会很浓郁
c. 除非是超强的德国白葡萄酒，优质的，老年时有淡淡岩石味，果味依旧，很变态。
d 基本上够用了。

-----请点击赞同，打字好累。--------------
如果你常喝某支酒的某支年份，也许时间长了，你会准确判断出你喝的是它哪个年份，这个要求水平更高。
如果你知道雨季过盛对葡萄果实的影响，最后酿出来的酒会表现的口感和香气都会差一些，那你是高手了 。柿子椒， 不成熟的果味。呵呵

满意不

参考资料：微博杯酒小黑

Answer 2

一种葡萄酒，到什么火候就是完全成熟，可以结束陈酿装瓶出售了呢？葡萄酒工艺学家说，对白葡萄酒现在已略知一二，红葡萄酒却还是个谜。一瓶已经成熟并且可以久存的白葡萄酒，散发出清爽的水果香味。慢慢地，水果香转化成一种“令人向往的酒的芳香”，这种香味，可以是很典型的矿物质的“泥土香”（白垩，火石味道），也可以是烟熏过“烘烤味”，极品还会出现块菰（一种珍贵的食用菌）的味道。而一瓶不耐久存的白葡萄酒，水果味很快就会散失，转化成很怪的味道：或是类似于陈年变味的甜烧酒，或是陈蜂蜡混合卫生球或陈年蜂蜜的味道。
葡萄酒工艺学家德尼·迪乌尔迪厄承认，我们对红葡萄酒保存长短的秘密“几乎一无所知”。酿酒时，师傅完全凭经验。颜色也许是一个重要提示：葡萄汁纯净无色；红葡萄酒鲜艳的色彩，来自果皮所含的花色素。德尼·迪乌尔迪厄说：“我们通过观察，发现酒龄长的红葡萄酒里，花色素含量往往很高，它像谷胱甘肽一样，起到重要的抗氧化作用。”但是也有例外，勃艮第出产的黑品乐，果皮里花色素含量很低，但是当地某些产区酿出的葡萄酒却能保存很长时间。
一般认为，色彩浓厚、口味青涩、散发新鲜水果香味的红葡萄酒，是可以长期保存的红葡萄酒的标志性特征。与之相反的是，一款无法陈年保存的红葡萄酒，酒龄即使很短，也缺少新鲜水果的香味。有意思的是，可以陈年保存的白、红葡萄酒，尽管年青时味道大相径庭，可是成熟度越高，彼此味道会越接近。波尔多地区2003年的一批酒很被行家看好，它们从一开始就具备了陈酿的全部条件：果实饱满，大熟之后才被采摘，成酒散发出强烈的新鲜水果味

Answer 3

1、在酒标上会写有该酒的年份，比如2011等字样
2、观酒的颜色，普通的葡萄酒生命周期在5年左右，好点的10年或更长，下面我们以葡萄酒为例，
3、比较年轻的酒呈紫红色，此时可判断该酒酒龄为1-2年
成熟的酒呈宝石红色，此时可判断该酒的年龄为2-4年
开始衰退的酒呈砖红色，此时可判断该酒的酒龄为4年以上
4、由于保存条件的不确定性，红酒的生命周期可能缩短