以血红蛋白和肌红蛋白为例，说明蛋白质结构和功能的关系。越详细越好，考试用。

Answer 1

肌红蛋白和血红蛋白都是含有血红素的球状蛋白质，肌红蛋白由153个氨基酸残基及—个血红素组成。从三维结构来看，它有8段a-螺旋结构；而血红蛋白由2个a亚基和2个β亚基组成，每个亚基各结合1分子血红素。

肌红蛋白与血红蛋白a及β亚基的三级结构十分相似，而且它们都能可逆地与O₂结合，但由于血红蛋白具有四级结构，它的氧解离曲线呈S状；而肌红蛋白只具有三级结构，容易与O₂结合，所以它的氧解离曲线为矩形双曲线。

扩展资料

蛋白质在生物体中有多种功能：

（1）催化功能：有催化功能的蛋白质称酶，生物体新陈代谢的全部化学反应都是由酶催化来完成的。

（2）运动功能：从最低等的细菌鞭毛运动到高等动物的肌肉收缩都是通过蛋白质实现的。肌肉的松弛与收缩主要是由以肌球蛋白为主要成分的粗丝以及以肌动蛋白为主要成分的细丝相互滑动来完成的。

（3）运输功能：在生命活动过程中，许多小分子及离子的运输是由各种专一的蛋白质来完成的。例如在血液中血浆白蛋白运送小分子、红细胞中的血红蛋白运送氧气和二氧化碳等。

（4）机械支持和保护功能：高等动物的具有机械支持功能的组织如骨、结缔组织以及具有覆盖保护功能的毛发、皮肤、指甲等组织主要是由胶原、角蛋白、弹性蛋白等组成。

（5）免疫和防御功能：生物体为了维持自身的生存，拥有多种类型的防御手段，其中不少是靠蛋白质来执行的 。例如抗体即是一类高度专一的蛋白质，它能识别和结合侵入生物体的外来物质，如异体蛋白质、病毒和细菌等，取消其有害作用。

（6）调节功能：在维持生物体正常的生命活动中，代谢机能的调节，生长发育和分化的控制，生殖机能的调节以及物种的延续等各种过程中，多肽和蛋白质激素起着极为重要的作用。此外，尚有接受和传递调节信息的蛋白质，如各种激素的受体蛋白等。

参考资料来源：百度百科--血红蛋白

参考资料来源：百度百科--肌红蛋白