啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成
熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状
具体的做法可以像有制作烤鸭经验的师傅求教一下
啤酒烤鸭的做法与配方 原来是这样做的
1、主料：鸭适量、啤酒适量、蒜叶苗适量。2、配料：八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、花椒适量、蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、酒适量。3、准备好各材料。4、鸭件用沸水煮去血水，捞出待用。5、烧热锅，爆香调料。6、倒入鸭肉翻炒，再投入除盐外的调味...
啤酒烤鸭的制作方法皮酥肉鲜浓香四溢
1、鸭子半只洗净，去除一切不可食用部分，另外鸭掌切掉，脖子最好也切掉一部分，因为鸭脖子比较长，不利于在烤箱中旋转烤制。2、洗净的鸭子放大盆中，加盐搓揉5分钟，然后转小盆，加入1克老抽，两片老姜，一小块桂皮，两粒八角，再倒入一瓶啤酒，搅拌均匀，压实，最好能将鸭子全部没入液面下。最后放入...
上海啤酒烤鸭的做法
烤鸭还是普通的做法，鸭子要选肥一点的就不用自己刷油了。先用酱油，八角，大料，茴香和啤酒腌制，还可以根据自己口味加入比如十三香，孜然粉，鲜辣粉之类的。腌制半个钟头，翻转，为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇。烤箱200度预热15分钟，放入鸭子，翅尖部位用烤纸包裹防止烤焦。每15分钟取出，...
上海老木子啤酒烤鸭的做法
熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，...
【啤酒烤鸭的做法】啤酒烤鸭怎么做 啤酒烤鸭腌料配方
倒入整罐啤酒，开始加压，待高压锅开始冒气后转小火，焖煮20分钟。最后，焖煮完成后即可上桌。此外，还有一种家常菜——啤酒鸭的做法也颇为简单。所需原料：一只草鸭，一瓶啤酒，少许盐、糖、鸡精、酱油，三片姜，一个蒜头。具体步骤如下：首先，将鸭子洗净切成块，然后在开水中焯一下，捞出后用...
啤酒烤鸭怎么做
上海啤酒烤鸭 其实啤酒只是代替料酒使用～烤鸭还是普通的做法，鸭子要选肥一点的就不用自己刷油了。先用酱油，八角，大料，茴香和啤酒腌制，还可以根据自己口味加入比如十三香，孜然粉，鲜辣粉之类的。腌制半个钟头，翻转，为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇。烤箱200度预热15分钟，放入鸭子，翅尖...
啤酒烤鸭怎么做呢
把啤酒倒进烤鸭的肚子里。
啤酒烤鸭的做法
一 首先是选择白条鸭 二 准备香料，香料有：丁香，肉寇，小茴香，八角，香果，草果，桂皮，孜然，香叶，排草等，加葱，姜，蒜。三 猪大骨，鸡骨架，鸭骨架，熬制香料3小时。四 添加使用调料进卤水里，盐，味精，蜂蜜，啤酒。五 将洗干净的鸭子放进卤水中，腌制8-12小时，时间根据气候条件确定。六...
啤酒烤鸭的做法有哪些?
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谁能告诉我啤酒烤鸭的制做方法.
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、...
