求经营高手相助

Question

我朋友有一个店，经营一直亏损。

情况如下：一个小型餐饮店,比旁边的价格贵一点（其实就贵1元左右），环境比旁边的店要好，但一直客人不多，请问如何能扭亏呢？不考虑降价。

如能有中意的意见，要多少分都可以
600分要求详细方案!!!

http://zhidao.baidu.com/question/9366635.html
http://zhidao.baidu.com/question/9365224.html

主要卖米粉和快餐.

Answer 1

餐饮店经营好坏,主要有以下几点:
1、饭菜可口，花样多多，最好能有特色
2、服务质量高，面对顾客，笑脸相迎，语音轻柔
3、经营灵活，尤其是收银时，可以灵活多样，些许的让利可以带来更长远、更多的盈利
4、环境卫生，服务人员衣着整洁，语言文明
5、在不影响经营、利润的前提下，尽可能满足顾客需求
这是一个老店的经营之道，旁边的很多店经营不久就会关门，而此店却一直门庭若市，主要是他们经营灵活，对顾客一视同仁，吸引了新顾客，留住了老顾客。
以上主要几点仅供参考，祝小店越办越红火，越办越大，连锁经营

Answer 2

我也来说上几句

其实你说那个就贵1元左右 这个就很不对

因为你销售的并不是什么很贵的东西 是米粉和快餐而已

米粉多贵呢？ 2块 3块？ 快餐呢？ 3块 4块 5块？！！

你多了一块钱就是多了50% ，33%

这是什么概念呢 就比如一台电脑 别人卖卖10000 而你卖15000

即使你的服务好 但是这是价格硬伤 弥补不过来的

所以我觉得首先得把价格降到当地市场同等水平 即使你花了很多钱装修

既然价格降下来了 就得考虑怎么赚更多的钱了

所谓利薄多销 价格降了下来 销量绝对不会比旁边那家硬件设施差的店差（除非做出的东西很难吃）

好 现在说到点子上了 就是做得东西要好吃

这个几乎是饮食业的准则 你只要做得东西好吃 还怕没人来买？

所以我觉得要请几名非常专业的师傅 在当地把招牌打响 即使花很多钱都再所不惜 记住 开源大约节约

如果你能将以上做好 其实就已经成功了 在当地有了一定的品牌效应 就开源适当提高价格 坐着收钱啦！

PS 做饮食业是很难扎根的！所以在刚刚起步的时候要有耐心！即使不赚钱也要赢得好口碑！这才是王道！

Answer 3

别光拼命的把分往上加，你把情况介绍详细一些，比如是针对学校还是某些商场的周围，还有你们小型餐饮店是小饭店类型的，还是象碰碰凉那种只经营冷饮和热饮的？？？？

卖快餐要看你针对的人群，如果针对的是民工等劳苦大众，那就是量大、便宜，如果是针对上班一族，那就是干净、好吃，哪怕是给的量小一点，要是吃着好吃，那也没关系

热情周到的报务是必不可少的，质量相差不多的饭菜，让美女和大汉两个人卖，肯定是美女的卖的多

弄一个大招牌，每天推出一个招牌菜，价格要比平时便宜一些，这样能吸引一部分客人

Answer 4

1:你的店没有自己的特色.
2:服务员的素质差.
3:不要说什么价格,你的厨师不好,做不出比邻店贵1元钱菜的质量和口感.
4:就是你降价也不一定有很多客户上门,因为你的店已经臭名远扬.
5:把所有钱都赔光,关门走人.
以上几点,你看看你都具备了什么.如果你还有信心,那你就要从新装修,换店名字,不要重复以上的错误.

Answer 5

这是不是一两句就能讲明白的，但是关键的关键是你这家店的定位是什么？不要太过考虑其它店与你店的价格因素，先找准定位找准客户群，在根据这些做装修、定价，然后再运营中把服务做细，一定要在顾客角度去考虑问题，只有这样其他一切问题就会迎刃而解。

关键的关键：定位

祝你好运