学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第五章 管理与监督

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学校食堂的卫生管理在第五章中有着明确的规定。首先，学校应设立由主管校长负责的食品安全管理体系，并配备专门或兼职的管理人员（第二十三条）。

在食堂承包经营的情况下，食品安全被视为承包合同的重要组成部分（第二十四条）。学校食堂必须获得卫生行政部门的卫生许可证，无证食堂不得营业，并需积极接受卫生部门的监督（第二十五条）。

食堂需制定严格的规章制度，包括岗位责任制度，并确保这些信息在用餐区公示，以接受学生监督（第二十六条）。同时，学校要强化安全防护，防止非食堂人员进入食品操作区和原料存放区，以防止投毒事件（第二十七条）。

教育行政部门对学校食堂的管理有重要职责，他们会定期检查，将食品卫生纳入学校督导评估内容（第二十八、三十条）。同时，对食堂人员进行培训，提升其专业知识和职业道德（第二十九条）。

卫生行政部门会强化对食堂各环节的监督，特别是对可能导致食物中毒的关键环节（第三十一条）。对于不合格的食堂，会坚决不予发证，并对已取得许可证的食堂加强监督（第三十二条）。

当发生食物中毒事件，学校需立即采取应急处理措施并上报相关部门（第三十三、三十四条）。对于违反规定的行为，将进行责任追究，包括通报批评和行政处分，情节严重者还将承担法律责任（第三十四条）。

扩展资料

中华人民共和国教育部、中华人民共和国卫生部令 第 14 号，自2002年11月1日起施行。为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。