如何将冷藏的肉类食品解冻返鲜？

Answer 1

第一种：自然解冻，这种办法虽然速度非常的慢，需要提前很久就将猪肉拿出冰箱解冻，但是这种办法解冻的猪肉口感是非常好的，也是非常简单的办法，如果是有计划的，可以提前一天拿出猪肉，放进冰箱保鲜的位置，自然解冻的猪肉是非常好吃，并且营养不会流失的办法。

第二种：温水加盐解冻，如果你是突然心血来潮的想要吃猪肉了，但是又没有准备，就可以尝试这种办法，试一试这种办法，准备一盆温水，里面加入适当的食盐，将想要吃的猪肉放进去解冻，用温水解冻猪肉的速度不是特别快，但是这样解冻猪肉可以保存猪肉的鲜味，不像用开水解冻，那样的猪肉会有非常浓重的腥气，温水中加上盐是为了起到杀菌的作用，能够帮助猪肉在长时间的浸泡下，不会有细菌的滋生。

每次解冻的时候尽量只解冻这一餐需要吃的猪肉，不然等到猪肉解冻完后，发现根本不想做太多的猪肉，把剩下的猪肉拿出去继续冻着，猪肉经过这样反复的解冻会影响到猪肉的口感和味道，是非常不好的一种办法，有人说，做多了也不怕大不了下一顿再吃嘛，隔夜的饭菜反复加热，其中的有害物质会增加很多倍，对人体的健康有影响，不推荐大家吃隔夜饭菜哦。

Answer 2

1、分解法
很多北方的家庭都有囤肉的习惯，那就是一次性买很多肉，然后直接放冰箱冷冻起来。这样就会面临一个问题：大块的冷冻肉解冻慢，而且反复解冻的肉口感还会变差。

所以，刚买回来的肉最好先切块再冷冻，注意用塑料袋将肉块隔离开，用的时候提前取一小块，解冻会更快。
2、微波炉解冻法
家里有微波炉的话，就不需要提前将肉拿出来解冻了，想吃的时候随时都可以，把微波炉调成最低档，而且要逐步加解冻，一开始先加热2分钟左右，然后根据肉解冻的程度，再确定解冻时间，直到完全解冻。

微波炉解冻时，一定要时刻关注解冻的进度，不能一次调时间过多，以免加热时间过长影响口感，甚至会将肉加热到咬不动的状态。
3、铝盆解冻法
如果家里有铝盆，那么快速解冻就好办了，如果铝盆一样大，那就先将一个铝盆底部朝上，把肉放在铝盆上，在用另外一个铝盆装重物压在冻肉上，大约5分钟，肉就解冻了；如果一大一小那就更好办了，直接把肉放在大盆内，小盆装重物放进大盆内压在冻肉上，5分钟内就可以解冻。

这是利用了铝制品极强的导热性，加上锅和重物的重量，也可使其贴合面积加大，从而进一步加速融化，那么冻肉就会在短时间内解冻了。这是最简单，最不影响口感的解冻方法，如果没有铝盆的话，不锈钢盆也是可以的哦。
4、最佳解冻法
如果不赶时间的话，把冷冻肉放冷藏室解冻其实是最佳的方法，这样肉就不会进入细菌快速繁殖的危险温度区域，因为就是5℃至57℃，而且肉还有更多时间来重新吸收肉纤维之间的冰华城的水分，从而使其在烹饪后的口感达到最佳。

Answer 3

冷冻食品最忌来回反复地进行解冻，如果这样操作，食品包装上便会出现严重的结霜或碎冰现象。选购时应用手轻轻压拭包装，以触感坚硬，没有结霜和碎冰者为佳。

  
1． 冷冻食品的解冻，肉类解冻时容易破坏食物的营养和鲜度，应该根据食品的种类和大小再采用适当的解冻方法来解冻。

  
（1） 微波炉解冻法：这个方法的最大优点就是方便、快捷，一般不会出现破坏肉品的外观。解冻方式和时间也是因品牌而异，一般2～4分钟即可完成解冻工作。

  
（2） 冷藏室解冻：这时最安全最卫生的方法。可以在计划烹饪的前一天将肉品从冷冻室取出，放入冷藏室，让食物经过一个晚上的自然化冰解冻，这样操作不仅可以避免解冻过度，影响肉的鲜度，而且还不会造成食品的营养流失。

  
（3） 流水解冻：将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚，把包好的食物放入容器中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要记住，切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水，这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。

  
（4） 室温解冻：直接把食物放在室温下让它伴着室温自行退冰。由于自然的温度难以把握，这样操作很容易造成解冻不均匀，或外层大量失水而肉品里面坚硬如石，影响到食物的口感和营养价值，孕妈妈最好少用这种方法解冻。

  
2． 冷冻食品的存放。假如家庭中一次购买了过多的冷冻食品的话，可分装成小包装后再送进冷冻室。每次只去打开一小袋就可以了，而不必将整块肉取出，避免了解冻又结冰中的肉品污染。

Answer 4

冻肉快速解冻法

把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩

冻肉莫用开水解冻

放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
盐水解冻法
盐水解冻法想必大家都听说过，就是在常温的水中加入些食盐，然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡，这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快，而且对肉质不会造成太大影响，其实这个就是利用盐水结冰温度比水低的原理，和冬天在雪面上撒盐解冻是一个道理，因此这个方法算是解冻中比较实用又快捷的方法，大家可以在家试一试

Answer 5

这是解决冻肉时最好的一个方法，也是最方便的方法，我们只需要将冻肉从冷冻箱中取出，将其放到保鲜层即可。
但是这样的一种解冻方法，所耗时时间会很久，一般情况下需要放置12小时到24小时左右，解冻时间的长短，需要根据冻肉的大小来进行决定。
这样的一种解冻方式有一个非常好的优点，那就是可以在解冻的过程当 中，如果你不需要使用冻肉的话，可以将其再次放入到冰箱当中进行冷冻，从而避免冻肉出现反复解冻的现象，影响到冻肉的肉质。
微波炉解冻
微波炉解冻法，是解冻冻肉最快速的一种方法，只需要短短的几分钟时间，就可以将冻肉完全的进行解冻。
这样的一种解冻方式，特别适用用于快速获取食材时进行使用，对于那些忙于上班的上班族来说，这样的一种方式能为他们节省到更多的时间。
这样的一种解冻方式有一个不好的特点，那就是在解冻的过程中，冻肉的外表层很容易就会被加热变熟。