如何将冷藏的肉类食品解冻返鲜？

Answer 1

放在常温的水里

Answer 2

生活节奏加快的今天，空余时间充足的人越来越少，上班族就是最典型的代表，平时买菜大多都一次性购买足够几天甚至一周的食物量。鸡鸭鱼肉等生鲜多储备些放冰箱，想要吃的时候就拿出来解冻，很方便。有时候买的生鲜太多、太大，一次性吃不完。在解完冻切下需要的量后，又会将剩余的放回冰箱继续冷冻，如此可能反复三四次、甚至更多。
然而，反复解冻、冷冻的食物，食用后会对健康产生一定隐患。有专家建议，尽量不要食用反复解冻冷冻的食物。原因是因为：生鲜在反复解冻、冷冻的过程中会滋生出大量细菌。
虽然低温冷冻会抑制细菌生长，但是，在解冻的过程中，由于温度升高，细菌的繁殖速度会大大加快。而冷冻虽然会抑制细菌生长，却无法杀死细菌，这就导致每一次解冻后，细菌数量都会不断增长、叠加。根据实验对比发现，同一块肉反复解冻、冷冻四次后菌落总数相比第一次增加了15倍。
有人可能会说，即便细菌增长，但经过高温烹煮后依然可以食用。事实上，这句话并不准确。在反复解冻的过程中，鸡鸭鱼肉等除了细菌会急速增长外，还会加快食物变质的速度。同时也会使食物的口感和营养大打折扣，对于反复冷冻解冻多次的肉类而言不建议食用。
对于冷冻的食物如何解冻更健康呢？
①如果生鲜买的特别多，建议将其分割成多块用保鲜袋独立包装，吃的时候能吃多少拿多少，保证食物只解冻一次。
②解冻不要用热水，热水解冻速度虽快，但会解冻不均匀，造成外热内冷的情况发生，容易误判解冻程度。
③放在常温下解冻，或者放在冰箱上层冷藏中解冻，微波炉解冻也可。
如果买的生鲜太多又一次性全解冻了，可以将剩余肉全都煮熟后，再分装冷冻储藏，吃的时候彻底加热即可。避免肉类反复解冻不仅可以保证食物的口感和营养，相对来说对自己、对家人也更加安全健康。