水煮皮皮虾窍门

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买来皮皮虾，第一步要做的就是把皮皮虾清洗干净，尽量用刷子刷干净。在水池里的皮皮虾活蹦乱跳的，还真有些不忍心去吃它们。

现在的皮皮虾大多都是人工养殖的，所以我们买来的虾上面一般会有丝网，这个也要摘干净，不要误食。很多朋友不仔细清洗或者是不认识这是什么东西，便和皮皮虾一起煮，你来说说吃塑料对人体能有好处吗？

在网上看到过皮皮虾下腰的图片，我也用筷子尝试了一下，果真做到了，它们真的很厉害。用刷子刷完之后还要在水里再洗一下，用筷子搅拌着洗，用手的话会被皮皮虾的虾皮扎到，我被扎到过，真的很疼。

在皮皮虾的尾部，会有一条黄色的短线，这其实就是虾籽，每一只母虾都会有。我们在买虾的时候，如果虾身比较坚硬，而且还活蹦乱跳的，那么这种虾吃起来会比较鲜美一些。然后我们开始煮皮皮虾吧，很多朋友在煮皮皮虾的时候，不知道下锅的时候用凉水还是滚水，你知道什么是正确做法吗？煮的时候要煮多久呢？现在我们就来一起看看吧。在锅里倒上开水，然后把皮皮虾放进去煮，尽量用大火比较好。等到水再次开了了，开小火煮上五分钟左右就可以了。

其实锅里的水量也是有数的，五分钟能差不多熬干的水量就可以了。海水本来就是咸的，所以在煮皮皮虾的时候可以不用放盐，太咸了会影响皮皮虾的口感。为什么要用开水煮呢？因为开水再次煮开需要的时间比较短，这样能够最大程度的保留皮皮虾的新鲜度，而且虾肉不会轻易变碎。如果冷水下锅的话，需要的时间会比较长，这样一来虾肉就会收缩，也就没那么新鲜了。

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配料：

皮皮虾 3斤、姜 一个、醋 半碗、花椒 1把、食用油 多量、葱 1根、蒜 1头、辣椒 半碗、麻椒 半碗、白糖 2大勺、料酒 适量

烹饪步骤：

1.我们先来做个蘸汁 姜切沫加入米醋 就是这么简单 蘸汁就做好啦

2.现在开始煮虾啦 一把花椒和姜片先放入水中

3.水沸放入皮皮虾，等皮皮虾变色后大约4-5分钟把“过气网红”捞出来吧，冒着热气的皮皮虾就新鲜出炉啦，白灼的做法保留了虾最原始的鲜美，用白灼好的虾顺便来个辣炒 色泽红润看着食欲大开吧！

4.锅中倒入油

5.油温热后先加入葱姜蒜炒香，别犹豫可以多放蒜，讲真蒜真的很好吃，蒜微黄后放2大勺郫县豆瓣酱

6.炒出红油后放入辣椒和麻椒

7.将调料全部香味超出后倒入焯熟的皮皮虾

8.倒入2大勺白糖和料酒 （敲黑板，糖是提鲜的秘密武器哦）

9.翻炒均匀让皮皮虾充分入味，最后乘盘 把调料浇到做好的皮皮虾上 辣炒皮皮虾就完成啦！

烹饪小贴士：

1、皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

2、皮皮虾体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高；还富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。

3、皮皮虾老少皆宜，没有太大的禁忌。但海鲜过敏的朋友要注意。