新疆白馍的做法

Question

新疆白馍的做法

Answer 1

1
酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。

2
搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。

3
将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。

4
用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。

5
面团取出分割成等份的小剂子。

6
取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。

7
轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。

8
由上而下卷起成圆柱状面剂。

9
轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。

10
锅置火上小火加热，放入饼坯。

11
用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。

12
盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。