【陕西小吃美食】陕西小吃有哪些 陕西特色美食小吃

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【陕西小吃美食】陕西小吃有哪些 陕西特色美食小吃

一、陕西小吃

1、凉皮

凉皮是夏季食品，却能在三九寒天供应。女性顾客尤其多，年轻女子尤其爱。制法：用面粉和水调成浆，分三次倒入，加盐、加碱，摊成薄饼蒸熟，再切成细条。卖主称量准确，一碗三两，不会多也不会少。加绿豆芽、醋、芝麻酱，再蘸辣椒油，色彩诱人，让人垂涎。

2、臊子面

臊子面源于歧山，面条质韧柔软，调料酸辣，汤水香浓。臊子由猪肉切块炒制，擀面需反复揉搓，擀薄切丝。面需长，擀面是女性本事。新媳妇第一天上席擀面，展示手艺。女儿七岁起学擀面。

3、凉腊汁肉及肉夹馍

凉腊汁肉不是腊肉，而是汤煮。陈汤煮肉，肥而不腻，瘦则无渣。最佳吃法是夹在刚出炉的白吉馍里。西安五味巷有一老人，每日掰馍带回，临终时碎馍入棺。

4、羊肉泡馍

羊肉泡馍以全羊骨熬汤，馍掰碎，汤味醇厚。烹饪师按馍形烹制，武火急煮，汤浓味美。西安五味巷有一老人，每日掰馍带回，临终时碎馍入棺。

5、辣子蒜羊血

羊血过滤后煮熟，切块，加调料。羊血鲜嫩，汤味辣、呛、咸。咸阳一男子因体质弱，听人建议每日喝羊血，半月后感冒根除。

6、柿子糊塌

柿子糊塌用软柿去皮，搅拌成糊，摊入油锅炸至金黄。临潼人炸的糊塌味最好。油锅前常围满人，一光棍只看不买，张大口鼻吸味。

7、壶壶油茶

深夜，城镇小巷卖油茶，老翁吆喝。油茶由面粉、调料水加凉水，徐徐溜入开水锅，加杏仁、芝麻、籼米，烧煮至表面有裂纹。壶壶是大水壶，保暖效果好。夜有看戏、跳舞、幽会，油茶成为最佳消夜食品。

8、乾县锅盔

乾县锅盔硬如铁，敲之嘭嘭。少年头顶锅盔，冰雹砸不破。锅盔酥软，老人尤其喜爱。锅盔用料简单，制法复杂，需下苦力。锅盔铺里，卖主用刀割馍，刀具使歹人生畏。

9、甑糕

甑糕用甑做出，米是糯米，水是清水。装甑、火功、加水，每一步都需精心。吃甑糕易上瘾，作家黎明跑步后必吃三碗，体壮发黑眼不近视。

10、圪坨

圪坨是陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，搓成蛋大面团，切厚块揉搓。煮出的羊腥圪坨，干盛半碗，浇羊肉汤，香味扑鼻。吃之过甚伤胃。

西安各地美食

西安——“总代表”羊肉泡馍

羊肉泡馍是西安代表性美食。肉烂汤浓，亲手掰馍的乐趣无穷。干泡、水围城任选，放辣酱、糖蒜，配酸梅汤，美味无穷。

咸阳——大家都爱吃的“老汉喜”

咸阳三原县有多种美食，今日隆重介绍老汉喜夹馍，口感独特，深受喜爱。

汉中——汉中套餐之一的热米皮

汉中的热米皮比凉皮更有味，热乎乎的更好吃。热米皮、菜豆腐、花生稀饭组成的套餐才是正确吃法。

渭南——有“背景”的踅面

踅面是渭南地区独有的风味小吃，当地人极为偏爱。不吃踅面不看线，等于没去合阳县。

铜川——不是麻食，是窝窝面

耀州窝窝面是铜川好评度最高的美食，圆圆的很可爱，是用筷子头“捣”出来的。口感松软带甜。

宝鸡——岐山臊子面

岐山臊子面在陕西有独特风味，面条薄筋光，汤酸辣香。红红的辣子油、酸香扑鼻的汤让人垂涎。

榆林——舌尖上的黄馍馍

黄馍馍黄澄澄，点缀红枣豆沙，口感松软带甜，营养丰富，让人垂涎欲滴。

延安——汉族特色软米油糕

延安的软米油糕又叫年糕、枣糕，原料和黄馍馍差不多，可咸可甜，可炸可蒸。据说当年红军到达陕北，延安人民用油糕款待他们。

商洛——土豆可以拯救世界

商洛人制作的洋芋糍粑绵软好吃，可以搭配酸菜汤、辣子等一起吃，洋芋控绝对要尝。

安康——“硬菜”紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是一道霸气的菜，盆大、有荤有素、原汁原味，色香味俱佳，是当地人逢年过节的必备菜。