猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
做法
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油
云南过桥米线怎样做
1、砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。2、加鲜高汤适量，开火烧开。3、先放入荤菜，根据客人喜欢的荤菜选择加入。4、再放煮好的米线。5、煮2分钟后，放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。6、加酱料、香菜、香葱。7、较后美味的云南过桥米线就做好了。
云南烤米线怎么做
云南烤米线怎么做：1、准备食材：水面筋2根；洋葱半个；锡箔纸一大张；甜面酱；半颗粒；孜然粉；白糖；橄榄油；老抽。2、水面筋切适量大小的块，洋葱切丝，放甜面酱、白糖、孜然、橄榄油拌匀，如果觉得颜色不够可以放一点老抽提色，腌制15分钟左右，锡纸底部铺洋葱丝，防止粘糊，把腌制好的面筋铺在洋葱...
云南米线制作方法配方
1、将米线烫熟装入碗中待用。2、将鸡胸肉，猪肉，猪腰子洗净，切为薄片，放入沸水中氽熟再捞出泡入清水中，将鹌鹑蛋烫熟，再把火腿切成薄条连同猪腰片、猪肉片，鸡胸肉片和鹌鹑蛋一起铺摆在合适大小的盘中，将香麻油溶于适量清水中，刷在烫好的生片上待用。3、把菜心，豌豆尖，豆芽，韭菜，放...
正宗云南小锅米线做法
正宗云南小锅米线做法：1. 准备食材：米线、瘦肉、豆皮、木耳、葱姜蒜、辣椒、花生、鸡蛋、酱油、盐、味精、鸡精、香油。2. 将瘦肉切成丝，豆皮、木耳、葱姜蒜切成小块，辣椒切成细丝，花生炒香备用。3. 锅中加水烧开，放入米线焯水，捞出备用。4. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色...
云南过桥米线的做法 云南过桥米线怎么做
步骤1 食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克 步骤2 鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出。步骤3 大葱切段。步骤4 姜切片。步骤5 高压锅倒入400毫升清水，放入大葱、姜、...
云南米线的制作要点有哪些?
1.选材：云南米线的原料主要是大米，选用优质的长粒香米，以保证米线的口感和品质。同时，还需要准备一些配料，如鸡肉、猪肉、豆芽、葱花、香菜等，以增加米线的口感和营养价值。2.浸泡：将大米放入清水中浸泡，时间一般为8-12小时，使大米充分吸水膨胀。浸泡过程中要更换水，以保证水质的清洁。3.磨浆：...
云南米线的做法
2、做法：把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；3、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；4、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；5、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；6、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
云南米线的制作方法有哪些?
1. 选材：制作云南米线的关键是选择优质的大米，通常选用长粒米，如泰国香米或东北大米，这些大米应饱满、白净且无杂质。2. 浸泡：将大米浸入清水中，浸泡时间通常为8至12小时，以确保大米充分吸水膨胀。期间需更换水以保持大米的清洁。3. 磨浆：将浸泡好的大米沥干水分后，使用石磨或搅拌机将其磨成...
云南过桥米线怎么做啊?
云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，...
正宗云南过桥米线绝密做法
过桥米线是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。现在小编就来教教大家怎么制作。1、猪脊骨洗净，过水。2、鸡肉洗净，过水。3、将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4、炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5、云南米线用冷水泡1小时。6、将猪肉、猪肝、乌鱼...
