食品科学与工程是干什么的

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食品科学与工程是一个涉及食品生产、加工、质量控制和安全保障的学科领域。它研究食品的组成、结构、特性以及与食品相关的物理、化学和生物过程。

具体而言，食品科学与工程包括以下几个方面：
1. 食品化学：研究食物的化学成分、反应、稳定性和化学变化。这有助于了解食物的营养价值、食品酶解与储存、食物色泽、风味和抗氧化特性等方面。
2. 食品微生物学：研究食物与微生物的相互作用。这包括食品的微生物污染、微生物降解和其对食品质量和安全性的影响。食品科学家与工程师致力于发展防止食物腐败和食源性疾病的方法。
3. 食品工程：研究和开发食品加工技术和设备，包括食品的物理处理、热处理、冷冻、脱水和包装等过程。食品工程师设计和改进食品加工工艺，以提高食品质量、延长食品保质期和提高生产效率。
4. 食品营养学：研究食物的营养成分、对人体健康的影响以及人类的营养需求。食品科学家与工程师还探索如何通过食品加工和改良来提供更多的营养物质，以满足人们的营养需求。

5. 食品安全与质量控制：研究食品的安全性和质量控制方法。这包括食品微生物学检测、食品标准、食品添加剂和防腐剂的使用、食品包装和质量控制体系的建立。
食品科学与工程的目标是确保食品的安全、可持续生产以及提供满足健康和营养需求的高质量食品。通过研究食物的物理、化学、微生物和营养属性，食品科学家和工程师可以开发新的食品产品、改善食品加工工艺，并确保食品的质量和安全性。