2、用淀粉抓匀，就是在瘦肉中放入适量的淀粉，撒少许水后用手不停的去抓瘦肉。这需要多抓一会儿才行控制在5-10钟，一般来说抓的时间越长炒出来的肉越滑嫩。
3、放少许植物油，在抓淀粉的过程中再放少许植物油也能起到锁住肉中水分的作用。
4、放少许小苏打，有的菜不适合用淀粉的情况下，可以在肉片中放少许小苏打代替淀粉抓匀后再翻炒肉片也很滑嫩。
5、热锅冷油，让油温和肉片缓慢的升考温度，可以防止肉片形成硬壳从而影响口感。这也是为什么很多菜叫溜肉片或是软溜某某，意思就是油温不是很高的情况下炒制出来的，并且滑嫩。
瘦猪肉怎样做嫩
1、淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2、加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。3、食油法：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌...
猪肉怎么才能炒得又香又嫩
炒肉时，别只放盐，多加3种料 ，炒出来的肉嫩滑还入味，不发柴
怎么炒肉比较嫩
5、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。6、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。7、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
肉怎么炒着吃比较嫩
一、加淀粉调和 将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和是炒制鲜嫩肉质的秘诀之一。通过淀粉的包裹，肉质更加嫩滑，同时能够锁住肉汁。将调好的肉片炒至表面微黄，肉质就会显得白嫩可口。二、裹蛋清 将肉片切好后，加入鸡蛋清搅匀，静置20分钟。这样做不仅可以使肉质更加鲜嫩，还能增强口感的光泽度。利用...
炒肉片怎么炒嫩
4、放少许小苏打，有的菜不适合用淀粉的情况下，可以在肉片中放少许小苏打代替淀粉抓匀后再翻炒肉片也很滑嫩。5、热锅冷油，让油温和肉片缓慢的升考温度，可以防止肉片形成硬壳从而影响口感。这也是为什么很多菜叫溜肉片或是软溜某某，意思就是油温不是很高的情况下炒制出来的，并且滑嫩。
肉片怎么炒最嫩最好吃?
首先，使用淀粉法。将肉片与干淀粉拌匀，静置半小时后，用热油快炒，肉质会变得非常嫩滑，入口不腻。其次，淀粉蛋清法。将肉片与干淀粉和蛋清混合，搅拌均匀，静置半小时后，用热油快炒，肉质滑润，鲜嫩无比。啤酒淀粉法是另一种选择。将肉片（丝）与淀粉和啤酒调制的糊浆挂匀，炒出的肉片格外鲜嫩...
炒肉片怎么炒嫩又好吃
1. 选用嫩肉：选择嫩肉，如嫩牛肉、嫩猪肉等。如果使用老肉，可以用肉锤将肉片拍松，使其更嫩。2. 片薄均匀：将肉切成薄片，尽量保持大小均匀，这样炒制时可以更快更均匀地熟透。3. 酱料腌制：将肉片加入适量的酱料中腌制片刻，使其入味，并增加嫩化效果。常用的腌制酱料包括生抽、料酒、淀粉、盐...
五花肉炒菜怎么才能让肉更嫩
一、把新鲜的五花肉清洗干净，放进一个容器里面，倒上一些清水，把五花肉浸泡一段时间。这样做可以把肉上面的血水洗去，去除肉的异味。泡好之后取出来，把水分沥干，切成大小合适的肉片。二、五花肉切好之后放进碗里，倒上适量的料酒和生抽开始腌制，腌制之后的五花肉就会变得更加香嫩，更加入味，而且在...
怎样让炒的肉片更嫩?
◆厨房中嫩肉的5个方法 1.加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；2.加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；3.鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；4.食用...
炒肉片怎么炒才嫩
1、只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。2、不过腌制猪肉也是有讲究，大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。3、当然还可以用啤酒来腌制，可以通过...
