柚子为什么会发苦?

Question

有的柚子非常苦,吃了对身体有没有坏处?和苦瓜的苦一样吗?
我想咨询的是发苦的柚子,不是柚子的食用方法和营养价值,谢谢

Answer 1

柚子是柑桔类中最大的果品之一，号称“桔中之王。”柚果，又被称为香柚、甜柚和无核柚。目前,我国的优良品系沙田柚、金香柚、玉环柚、梁平柚、葡萄柚、溪香柚、常山胡柚、四季抛柚、垫江白柚、安江香柚、江津红心柚、巴县五布柚、漳州坪山柚、台湾晚白柚、南康斋婆柚、南部脆香甜柚、云霄下河蜜柚等,有二三十个品种。

柚子含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素A原、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分，其中，每100克柚肉含维生素C57毫克，比梨高10倍，含钙519毫克，大大超过其它水果。

中医研究，柚肉味甘酸、性寒。《日华子草本》中称其具有“治妊孕人食少并口淡，去胃中恶气，消食，去肠胃气，解麦毒”。常食柚子，有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。柚子中含有生理活性物质柚皮甙，可降低血液的粘滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等有较好的预防作用, 尤其适于中老年人食用。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。美国食品医学专家最新的研究结果表明，如果体重超标者平常能多吃些柚子，就能带来较为明显的减肥效果。研究结果还发现，到实验活动结束时，这些减肥者体内胰岛素的水平也有了相应下降。

食用柚子也要注意一些问题。有关医学研究表明，病人尤其是老年病人，服药时不要吃柚子或喝柚子汁。柚子与抗过敏药特非那定的相互作用会引起室性心律失常，甚至致命性的心室纤维颤动。与柚子产生相互作用的药物还有：环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等等。饮用一杯柚子汁就会与这些药反应引起上述不良作用，有时作用会维持24小时。

在选购柚子时，可采用 “闻”、“叩” 的方法来进行。闻，即闻香气，熟透了的柚子，芳香浓郁；叩，即按压叩打果实外皮，看外皮是否有下陷，下陷没弹性的质量较差，叩打时听其发出声音，辨别果实生熟和质量的优劣。挑选柚子最好选择上尖下宽的标准型，表皮须薄而光润，并且色泽呈淡绿或淡黄。如果看起来是柔软、多汁的样子更好。刚采下来的柚子，滋味不是最佳，最好在室内放置几天，一般是两周以后，待果实水分逐渐蒸发，此时甜度提高，吃起来味儿更美。

此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。

在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的农历8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。

柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等 人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。

柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

柚皮的选用

在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。

取柚子皮法

取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。

柚皮处理法

有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。

接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。

Answer 2

它的生活习性造成的