偶泡的就没事啊
记得泡菜之前把坛子用开水烫刷干净，菜也要洗净，不能有一点油脂之类的
要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。
四川泡菜上面出现白色泡沫怎么办?
回答：出现白泡是因为大量空气进入,导致其发生氧化反应,你可以换一个盖子,并把上面坏掉了的扔掉,或者用一个塑料袋用水打湿,然后盖上,这样可以起到密封的效果,如果家里没有小孩的话,可以适当加点白酒,但注意密封才是关键,不然还会涨白泡的…
四川泡菜水为什么起白花
泡菜泛白有这样几个原因：1、泡制太久而不食用，导致细菌大量繁殖；2、进水、进油所致；3、氧化作用（尤指密封泡制的泡菜）。可以试着这样消除：把白沫过滤掉，捞出沉积的泡菜和渣滓，然后放入盐、白酒、白糖、芹菜，如果坛内比较空，也可以放入其他洗净晾干后新鲜的根茎类蔬菜同泡，继续密封几天再食用。
我想知道,四川泡菜怎么做呀,我自己做了。怎么长白沫呀,而且味道不对...
泡菜长白沫的原因：1、可能是沾了油 2、坛边水少了，坛子有细细的裂纹。解决方法：1、倒适量的白酒2、炒适量的食盐趁热倒入坛里，盖上盖，将坛边水加满。一、两天后就没事了，而且菜还香
最近在做四川泡菜,前2一3天一切正常,3天以后开始起白沬,越来越多,像是...
沾油了，另外看你起坛水是自来水还是凉开水，用凉开水就必须把菜的表面水分风干再下，自来水就无妨.最好是天冷了起泡，这样自己平时注意点很多年都不坏，四川很多人家的泡菜水都是很多年的老酵母
四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办,还要得不?
泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水，是经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻和其它污渍。在泡菜坛中放一些花椒，可防止白霉生长。泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等，可抑制产生白霉。二、泡菜长白花的原因 腌菜时使用生水；坛子...
泡菜坛子长白泡怎么办
第4点，在取泡菜之时，不能直接用手。如果直接用手，手上的细菌就会被带入泡菜坛里，从而造成泡菜里面细菌滋生的问题。另外，取泡菜的时候最好是采用干筷子，不要带有水，否则水滴入里面，也容易造成起白的问题。 总之，想要制作好的泡菜，那么就要注意泡菜水的问题。一旦遇到了起白，就要赶紧解决。...
泡菜起白了怎么办啊?
没事，只是腌制过程的化学反应，你只要把表面的白沫干净，再用干的纱布把坛子口和内壁都擦一遍，再加白酒就OK啦。这样泡菜更脆，口感更好。
自己做的泡菜为什么起白沫,怎么处理?
可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把瓶口倾斜，倒入盐水，把白沫冲掉，再加入些白酒，密封好，过些天就可以食用。泡菜的做法：用料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片 1、熬制泡菜水，先在锅中放入干辣椒，香叶，...
泡菜水用什么水最好?四川泡菜的酸水怎么做
泡菜时放些竹笋，对半剖开，可保坛水半年不生花;而若是疏于养护使盐水浮起白沫，则可以倒入一些高度白酒“灭花”。四川泡菜的酸水怎么做 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入...
四川泡菜用凉水还是热水?如何避免起白沫?
用生水可以避免你将来的泡菜小气老生花，平时保证坛子沿边四周一直有水，以保证空气不要进入。还避免泡菜水接触到油，肥皂类的物品。泡菜就不会起白沫了，我是四川的长期泡菜有一定的经验。坛子沿边四周要经常清洗干净加上水，坛子里的泡菜水是不需要换的，越久泡菜水越香。我的泡菜水都8年多了非常好吃...
