是的，现在有什么办法吗?
追答倒掉用生水做盐水，加鲜青花椒少许，冰糖少许即可
追问不能用凉开水吗?
追答凉开水就容易生花
凉开水也可以，
泡菜时必须要把菜水沥干
追问最好用自来水?不是说不能进生水吗?
追答你用凉开水就不能用生水咯
生水做盐水就不怕
放白酒了
追答嗯、过些天应该就好了、注意密封、弄个保鲜膜在上面、坛子边上得水槽注意要有水别干了
还会继续起白沬吗?
追答不会 但是也不会一时半会就消了 总之就是不好吃了 要不你就吃老一点的吧 多腌一段时间 用来炖汤喝
最近在做四川泡菜,前2一3天一切正常,3天以后开始起白沬,越来越多,像是...
沾油了，另外看你起坛水是自来水还是凉开水，用凉开水就必须把菜的表面水分风干再下，自来水就无妨.最好是天冷了起泡，这样自己平时注意点很多年都不坏，四川很多人家的泡菜水都是很多年的老酵母
刚泡3天的四川泡菜坛子外面起白花正常吗?
三天就有了白花，说明你没泡好，用点酒杀菌，勤换水
做四川泡菜为什么泡三四次之后就开始起花?
2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。...
怎样制作四川泡菜?
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。
四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办,还要得不?
一、防止泡菜长白霉的方法: 泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水,是经常换水,防止空气中的细菌进入坛子里,防止泡菜长白霉。 捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻和其它污渍。 在泡菜坛中放一些花椒,可防止白霉生长。 泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等,可抑制产生白霉。 二、泡菜长白花的原因 腌...
传统的四川泡菜制作方法、重点是什么?
我以三十年制作泡菜的经验来告诉你，制作传统四川泡菜的重点有五个：第一、泡菜坛子密闭性良好。第二、制作泡菜的过程中，不能沾油，必须做到干净卫生。第三，泡菜坛子的坛子沿水，要三到四天更换一次。第四、制作泡菜时盐的比例适度。第五、泡菜坛子的日常维护。我家是重庆的，家里有很多泡菜坛子，...
刚泡3天的四川泡菜坛子外面起白花正常吗?~是坛子外面!!刚刚擦了现在又...
这是完全正常的现象,陶器并不是完全不透气的,陶器的表面有一些细微的空隙,可能造成渗透.发酵过程并不需要完全的密封,如果完全密封菌株就不会繁殖了,发酵要处在半透气的状态.既不能抑制微生物的繁殖,又不能让它们大量的繁殖.陶器刚好满足了这个特点.古人很早就发现了这个渗透的现象,他们把西瓜放坛子里,...
四川的家常小菜怎么做:泡菜
将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把以上调料放坛中备用;将清水注入坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水;将各种蔬菜洗净晾干水份,放入坛内用盖子盖严,夏天放室外凉爽处 1至 2天,冬天4至5天即可食用。 特点多样色彩,咸酸适口,略带甜香。 工具:陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫...
四川泡菜:泡萝卜软而不脆,为什么啊?
泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。
四川泡菜的做法?
3、盐是关键、如果你的泡菜酸那就在加点盐就好了、如果放多了就吃掉一点后在放新的菜进去就暂时不加盐进去了、要是盐水有白沫就加点白酒就可以消除、泡好静静地等待着一般菜嫩3-4天就可以吃了、当然一星期最佳时间。吃了盐水可以继续泡菜每次放菜以菜量加盐、其它香料不用在重复放了、盐水越久泡菜...
