具体的说，作为一名合格的厨师，
更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，
调味要准确适口。
要有较好的文化知识素养。本回答被网友采纳
四大名菜是哪四大名菜
中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。西施舌 西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制...
中国四大名菜是指哪四大?
中国四大名菜是指：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。
四大名菜
中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。1、西施舌：相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。2、贵妃鸡：贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实...
十大菜系各派四大家常菜分别是
浙菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花鸡 浙菜以其鲜美清淡、注重养生而著称，是江南地区的又一特色菜系。西湖醋鱼色泽红亮，酸甜可口，是浙菜中的一道经典菜品。东坡肉色泽红润，肥而不腻，软糯入味，是浙菜中的一道名菜。龙井虾仁清淡鲜美，虾仁鲜嫩爽口，是浙菜中的一道家常菜。叫花鸡外酥里嫩，香气扑...
中国四大名菜介绍
2. 贵妃鸡：这是一道上海名菜，选用肥嫩母鸡为主料，以葡萄酒为调料，成菜后酒香扑鼻，美味醉人，由此得名“贵妃鸡”。在西安，另一种以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的“贵妃鸡”饺子也颇受欢迎。这种饺子形状像麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。贵妃鸡肉质鲜美，集土鸡的香滑、野鸡的结实和飞禽的...
本人学厨师的 想知道学厨师要学什么知识!!
请点击输入图片描述 厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。学厨师...
学厨师,厨师培训一般要学习哪些内容
1、基本功：10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术 2、热菜部分：湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜及家常菜等 3、食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等 4、艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等 5、综合部分：传授卤菜凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及...
学厨师学做什么菜系好一点
各有各得好,建议你学 江浙一代的菜,苏帮菜(因为我就是土生土长的苏州人。呵呵),粤菜。看你以后准备去哪工作。当然最好是拿手2门菜系。
中国菜系四大菜系
鲁菜 中国四大菜系之一。也称山东菜。鲁菜居各大菜系之首，是各大菜系的基础。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处， 尤其对海珍和小海味的烹制，堪称一绝。代表有:葱烧海参、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、奶汤核桃肉等。淮扬菜 中国四大菜系之一。淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡微甜，主要菜品有狮子头、...
中国的四大名菜?各有什么特点?
中国的四大名菜指的是京菜、川菜、粤菜、苏菜,各有不同的特点:1. 京菜:以北京为代表,以清朝宫廷菜为主要基础,烹饪方法精细,讲究刀工和火候。菜品口味清淡,突出原汁原味的鲜美。代表菜品有烤鸭、糖醋鲤鱼、佛跳墙等。2. 川菜:以四川为代表,以其独特的风味和香辣口感著名。辣椒、花椒等调料用量大,烹饪方法多样,口味...
