蜂蜜的味道？

Question

前两天买了瓶汪氏的枣花蜜，这个牌子的据说不错，不过我喝起来甜味多过香味，不知道正宗的好蜂蜜应该喝起来是什么样子的呢？如何辨别好坏？怎么知道是不是加了糖的还是蜂蜜本来的甜味呢？请专家给点意见吧！

Answer 1

　　1.肉眼观色浅白色质地为好.
　　2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优
　　3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖.
　　4.含水应在17--18%左右.
　　一是“尝”。造假的蜂蜜口尝虽甜，但在口中回味时间短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微对喉部有刺激感，回味时间长。
　　二是“看”。真蜂蜜在气温较低时，容易呈细腻的结晶状，假蜂蜜或无结晶，或结晶呈较硬的沙砾状。从外观来看，假蜂蜜亮度差，较混浊。
　　三是“蘸”。用筷子插入蜜中，可以看出真蜜滴的速度慢，成丝或直线，假蜜滴的速度快，由于粘性小，不易成丝。
　　假蜂蜜一般造价低廉，卖价也会较低，因此面对低价蜂蜜，更要留心。
　　鉴别蜂蜜真伪的简单方法
　　①将蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜不会渗开，而掺有水的蜂蜜则会渐渐渗开。渗开速度越快，则掺的水分越多。②将烧红的铁丝插入蜜中，如系纯蜜，则铁丝拔出后十分光滑，不附有杂质。③蜂蜜兑水煮沸，冷却后滴几滴碘酒，如蜜中掺有淀粉，则会变成蓝色。
　　现代的科学研究表明，每100克优质蜂蜜中约含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外还含有少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和多种维生素等。到目前为止，蜂蜜中已经鉴定出的物质有180多种，这些物质及其含量可因蜂蜜品种的不同而有所差异，即使同一种类的蜂蜜也会因来自不同的地区而极少出现相同的分析结果，这主要是受气候条件和土壤性等多方面的因素的影响。
　　蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：
　　色。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
　　香。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
　　味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
　　浓。上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。
　　鉴别蜂蜜真伪的主要依据是还原糖和淀粉酶值的检测指标。还原糖反映蜂蜜产品中果糖和葡萄糖的含量比例，淀粉酶值反映蜂蜜的酿造成熟度，这两项指标是区别蜂蜜质量好坏、是否掺假的重要指标。目前，蜂蜜中的掺入物主要有：蔗糖、人工转化糖、淀粉等。掺蔗糖的蜜，色泽鲜艳、浅黄色、味淡、糖浆味浓，口感有糖稀味；掺人工转化糖的蜂蜜，黏度小、有糖味、失去蜂蜜的芳香味；掺淀粉的蜜，多是将淀粉或米汤熬成糊状后加入糖，混入蜜中。这种蜜混浊，蜜味淡薄，用水稀释仍混浊不清。

Answer 2

通过简单的观察是很难判断蜂蜜品质的，一般推荐在购买前向商家索要检测检验报告以确定蜂蜜中的营养成分含量，如若购买后产生怀疑也可到当地的质监局进行检测。

Answer 3

蜂蜜具有超强的抗菌作用，蜂场里产的蜂蜜不卫生，到了超市里贴上标签就变卫生了？纯正的蜂蜜因不同的花会有不同的口感以及不同的外观，假蜜反而一点风味都没有，只要是真的蜂蜜其营养价值高于加工的蜂蜜，这一点是不容置疑的。
原蜜完全可以直接食用，蜂蜜的污染是在储存、运输、加工等环节中产生的。

Answer 4

正宗的花蜜有一种淡淡的花香,而且浓度很高,把蜂蜜放到冰箱里有结晶体就是好蜜

Answer 5

好的天然比例大的蜂蜜喝起来有一股似酒味的回甘,而大多的商业加工的蜂蜜被添加剂占走了味道.辨别方法,尝不要死甜像糖味,看一般有两种透明像液体深色有少量泡沫,但不能太多,或没有.一种呈白色微微发黄,有气泡,没有的大多是白糖制的假货,手捏滑感比黏感大.