win10的TXT文件编码怎么UTF-8从转成ANSI

Question

我的win10电脑只要把UTF-8转成ANSI格式保存再打开后就又变成UTF-8格式，反复试了好几遍的 不知道咋弄了。我知道在文本另存为哪里转，但我的问题是转了没用，他自己又重新变成UTF8格式

Answer 1

打开文本文件  点击另存为  下面有个编码

Answer 2

整理 MySQL 8.0 文档时发现一个变更：
默认字符集由 latin1 变为 utf8mb4。想起以前整理过字符集转换文档，升级到 MySQL 8.0 后大概率会有字符集转换的需求，在此正好分享一下。
当时的需求背景是：
部分系统使用的字符集是 utf8，但 utf8 最多只能存 3 字节长度的字符，不能存放 4 字节的生僻字或者表情符号，因此打算迁移到 utf8mb4。
迁移方案一1. 准备新的数据库实例，修改以下参数：[mysqld]## Character Settingsinit_connect='SET NAMES utf8mb4'#连接建立时执行设置的语句，对super权限用户无效character-set-server = utf8mb4collation-server = utf8mb4_general_ci#设置服务端校验规则，如果字符串需要区分大小写，设置为utf8mb4_binskip-character-set-client-handshake#忽略应用连接自己设置的字符编码，保持与全局设置一致## Innodb Settingsinnodb_file_format = Barracudainnodb_file_format_max = Barracudainnodb_file_per_table = 1innodb_large_prefix = ON#允许索引的最大字节数为3072（不开启则最大为767字节，对于类似varchar(255)字段的索引会有问题，因为255*4大于767）

2. 停止应用，观察，确认不再有数据写入
可通过 show master status 观察 GTID 或者 binlog position，没有变化则没有写入。
3. 导出数据
先导出表结构：mysqldump -u -p --no-data --default-character-set=utf8mb4 --single-transaction --set-gtid-purged=OFF --databases testdb > /backup/testdb.sql
后导出数据：mysqldump -u -p --no-create-info --master-data=2 --flush-logs --routines --events --triggers --default-character-set=utf8mb4 --single-transaction --set-gtid-purged=OFF --database testdb > /backup/testdata.sql

4. 修改建表语句
修改导出的表结构文件，将表、列定义中的 utf8 改为 utf8mb4
5. 导入数据
先导入表结构：mysql -u -p testdb < /backup/testdb.sql
后导入数据：mysql -u -p testdb < /backup/testdata.sql

6. 建用户
查出旧环境的数据库用户，在新数据库中创建
7. 修改新数据库端口，启动应用进行测试
关闭旧数据库，修改新数据库端口重启，启动应用

Answer 3

打开文件的时候，不要让记事本自动识别，直接选用Ansi的打开。