有苦味的核桃可以吃吗

Answer 1

不能吃，可能是变质了。

1、发苦原因

核桃仁被一层褐色的外皮包裹着，生吃的时候苦涩的感觉是比较明显的，因为核桃仁外皮中含有单宁，所以吃起来才会发苦，但是这种苦味对人体没有毒性作用，它的皮还有一定的营养，不拨掉核桃仁的外皮也能食用，如果忍受不了这种味道的人也可以选择将其剥掉再吃。

2、可能变质

别看核桃是坚果有坚硬的外壳保护，但是它也是有保质期的，一般用恰当的保存方法之后的核桃是可以保存半年到一年的，如果放的时间过久，核桃是会变苦的，在吃之前一定要注意观察。时间放久了的核桃颜色会变得很深，还有可能会出现发黑的情况，这样的核桃最好不要食用，以免造成不适。

3、发苦处理

有的核桃发苦是正常的现象，因为核桃仁的外皮中含有单宁，这样的核桃是可以继续食用的，将核桃仁的外皮剥掉即可。将带皮的核桃仁放进开水中浸泡几分钟，捞起来放进冷水中就可以很容易将皮剥掉了。

参考资料：百度百科词条 核桃

Answer 2

核桃功效

 

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。

《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。

唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。

宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁「食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。」

明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有「补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风」等功效

 

苦味核桃能吃吗？

答案是有些能吃，有些不能吃。

 

哪些苦味核桃能吃

 

白皮核桃仁，吃起来有苦味，这样的核桃有些生，需放一段时间，让核桃干透。

有些核桃仁发黑，但吃起来发甜，这样的核桃是没贮存好，核桃没呼吸好所造成的，是可以吃的。

咖啡色外皮的核桃仁吃起来有些苦，属于正常。苦味是其外皮所产生的，可以放置一段时间让核桃干透也就不会有那种苦涩的口感了；也可以把核桃仁用热水泡一下去皮即可去除苦味。还有几种深加工可以去除苦味

 

材料
核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙
做法
（1）将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟，用牙签剔去皮膜。
（2）在小锅中加入白糖和清水1／2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。
（3）烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油，盛入盘中，撒上盐拌匀，放凉即可食用。
服法作为零食或点心经常食用。腹泻便溏者不宜食用。

 

琥珀核桃仁
·原料：
核桃仁、芝麻
·调料：
白糖、色拉油
·做法：
1、把核桃仁下入7成热的油锅炸成金黄色，捞起待用。

2、炒锅内放适量白糖和水，小火熬开，倒入核桃仁，搅拌数下。把火关闭后，继续翻炒核桃仁直至冷却，撒上芝麻

Answer 3

可以的。你吃的应该是美国核桃，又名碧根果、长寿果，产地澳洲北美等国家。我们这里的碧根果都是加工过的才会出现奶油味，苦的应该是加工的料放的多了 。原味碧根果的味道有些发瑟，有点像香榧子干果的味道，不过营养价值非常好。

Answer 4

核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，如果把薄皮剥了吃的还有苦味，最好不要吃

Answer 5

可以，苦味太浓了就不要吃。