苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。
苹果为什么会变色?
3. 关于苹果变色的原因，虽然人们可能会考虑到苹果中含有的铁元素，因为铁离子通常带有颜色，但实际上苹果变黄是因为其中的酚类化合物被氧化成醌类化合物。这些醌类化合物不容易被还原，所以苹果暴露在空气中时间越长，变色越明显。4. 此外，苹果变色过程中还涉及到酶的作用。这些酶加速了酚类化合物向醌...
为什么苹果手机屏幕会变色呢?
1、屏幕问题，些屏幕是冷色调，有些是暖色调，主要与批次有关。2、 是开启了减低白点度导致的，关闭该开关即可。点击进入设置中通用选项，点击辅助功能选项进入增强对比度选项，关闭降低白点值选项开关，便可恢复原来的颜色。3、屏幕亮度自动调节的缘故，与通用辅助功能增强对比度设置有一点关系。4、iPhone...
苹果变色的原理是什么?
苹果变色的原理是什么?1. 苹果削皮后，其果肉中的酶物质会与空气中的氧气发生反应，生成氧化酶。2. 这一反应导致苹果颜色变为茶色，同时也会引起营养价值的下降和口感的变差。3. 苹果变色过程中并不会产生有害物质，但长时间暴露在空气中会导致水分蒸发和腐烂。4. 因此，切开的苹果应尽快食用，避免长...
苹果变黄的化学原理
苹果在成熟过程中，叶绿素分解，类胡萝卜素相对增加，导致颜色由绿转黄。这一变化受到气温、光照和氧气浓度等因素的影响。2. 酶促褐变的作用 苹果削皮后，细胞内的酚类物质在酚酶的作用下与氧气反应，生成醌类物质，引发褐变，使苹果表面呈现黄色。3. 食物褐变的普遍性 这种酶促褐变不仅发生在苹果上，...
苹果被开水烫过,为什么会变色?
苹果被开水烫过，被氧化了，所以变色了。1、苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。2、发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的...
苹果为什么变色
苹果会变色，是因为发生了氧化反应。当苹果削好皮或切开后放置一段时间，切口面的颜色就会逐渐由浅变深，最后直至变成深褐色，出现这一现象的主要原因是苹果体内存在着酚类化合物，这些酚类化合物在与空气接触后易被氧化成醌类化合物，在这个化学变化过程中，苹果的颜色逐渐由白色变成黄色，所以颜色也就...
苹果为什么会变色
苹果变色的原因 一、明确答案 苹果变色是因为其内部化学物质与外部环境中的氧气、酶等因素发生反应，导致果肉表面的颜色改变。二、详细解释 1. 苹果内部的化学物质：苹果中含有一种名为“多元酚”的化学物质。多元酚是无色的，但当它与外部环境中的氧气接触时，会发生化学反应。2. 酶的作用：苹果中也...
削好的苹果变色了是什么变化
削好的苹果变色是因为发生色变反应，主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。为了防止切开后的苹果变色...
为什么苹果放久了就会变色。(30字)
1. 苹果长时间存放后发生变色，这一现象与果实内含有的铁元素密切相关。2. 一旦苹果从树上采摘下来，尽管它已经离开了植物体，但它仍会继续进行呼吸作用。3. 在此过程中，果实内的酚类物质在酚酶的作用下，与空气中的氧气发生反应。4. 反应生成了大量的醌类化合物，这些化合物导致果实的颜色迅速发生...
苹果如果没有吃完,很快就会变颜色,这是什么原理呢?
变色之后，苹果里的营养成分会降低。其实变成了黑褐色的苹果也是可以食用的，只不过里面的营养成分会降低，而且口感也会变差。所以为了保留口感与营养，最好把需要削皮又不立刻食用的苹果放到盐水中，隔绝空气与苹果，这样苹果就不会变色了。另外，除了苹果，很多食物都会与空气发生反应，继而变色。比如去皮的...
