油泼面辣子的家常做法教程

Answer 1

夏天随着天气越来越高，人的胃口也会慢慢变差，这个时候除了一些凉拌菜非常受欢迎之外，还有面条也是非常火爆的食物，特别是那种拌面，这样吃起来爽口开胃，完美解决了不想吃饭和害怕做饭的问题，毕竟夏天温度高，如果还在炎热的厨房内长时间烹饪的话，大部分人都受不了。
“油泼面”先放辣椒，还是先放油？大厨：很多人弄错，难怪不香
那么说到油泼面，咱们不得不说下它的做法，看起来做法非常简单，不过有很多人在家做出来的油泼面总是香味不够，这也大大降低了食欲，其实熟悉油泼面做法的朋友都知道，想要油泼面做出来好吃，最关键就是辣椒面和热油的添加，到底是先放辣椒，还是先放油呢！根据一位大厨的说法，很多人弄错，难怪油泼面不香。
当时小编第一次在家做油泼面的时候，也是遇到过同样的问题，后面询问了开面馆的叔叔才得知辣椒面和热油的顺序，可能大家在制作的时候，都是直接把辣椒面放到碗中，再淋上热油泼，其实这个做法是错误的，因为辣椒面里面的香味需要经过三次激发，这样吃起来的味道才会又香又辣，不然里面只有辣味没香味。
【油泼面的家常做法】
首先往锅中倒入适量的清水，大火将其烧热后，往里面倒入准备好的面条，趁着煮面条的时候，可以调制酱汁，也就是把适量的食盐，白糖，生抽，耗油放到一个碗中，用筷子搅拌均匀，接着把煮好的面条捞出，放到凉水里面过一下装到碗中，然后把洗净的蔬菜放到锅中，焯熟后一起放到碗中。
接着把调制好的酱汁淋到面条上，用筷子搅拌一下，再往上面撒上切好的大蒜末和香菜，把食用油倒入锅中，烧到4成热的时候，把辣椒面放到锅中，直到锅中传出香味的时候，关火淋到面条上面，这样一道美味的油泼面就制作完成了。
以上就是制作油泼面的方法，想要味道制作出来又香又好吃，那么记得先往锅中倒油，再把辣椒面放到锅中，炸出香味后淋到面条当中，这样才能彻底的激发辣椒面当中的香味，对于这个做法，大家学会了吗？