老饕漫笔西餐派系

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北京的西餐文化丰富多样，源自英、法、俄、德等不同国家。作为顶级代表的，有北京饭店、六国饭店和位于东交民巷内的西绅总会，原名为“冰棚”，源于一个滑冰场，其服务和菜品严格遵循原汁原味的英法式风格，不迎合中国人的口味。另一家一流的餐厅则是“撷英番菜馆”，虽然较为迁就中国食客，但以其精良的原料和手艺，以及中国传统装饰风格的门面，仍备受青睐，其“番菜”的称呼充满了历史韵味。

德国风味的餐厅有德国饭店和韩记，以其汉堡牛肉和黑啤酒闻名。在这些派系之外，东单孝顺胡同的美星总会则带有美国风情，尽管菜单简单，但其烤鸡口感独特，是其亮点。在这里，人们常常满足于一整只烤鸡的享受。

最后，北京引入意大利风味的餐厅是在东长安街的一座三层建筑“欧林比亚”，即现在的青艺剧场。尽管使用了常规的鸡鸭鱼肉，但意大利烹饪的技法和调料使得菜品风味独特，与英法俄德式大相径庭。

扩展资料

赵珩的《老饕漫笔》是文坛宿将的主题回忆。文笔清淡含蓄，文品平实端庄，颇有“粤菜”之风。书中记录的，或人或事或风物或名胜或花絮或掌故，一概与吃相关。它用平实的语调钩沉与饮食相关的方方面面，却并不拔高，非将口腹之欲升华为文化精粹。“在大块朵颐之时，谁想到什么‘文化’？名人中馋人大抵如此，而那些专谈文化、专去发掘文化的人，功夫在吃外，够不上馋人，大多是些想当名人的凡人”