中西方的饮食文化为什么会产生差异？

Answer 1

中西方饮食文化的差异，来自食物生产环境文化不同，对饮食认知的不同，饮食加工技术水平不同。

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受自然环境影响导致的农作物产出来源不同导致的文化习俗不同。

1，主食的不同。西方的主食，以小麦 土豆 玉米为主，加工成品主要是各种面包 蛋糕 薄饼。中餐的主食，以小麦 大米为主，小麦加工成品主要是面条 烧饼 馒头等各种面点 ，大米加工成品则是米饭 米粉 粉带，主食花样繁杂的多。

2，油料的不同。西方的饮食中，以奶制品油脂 橄榄油 葵花子油为主，烹制菜肴。中餐的油料则以菜籽油 豆油为主，其他比如葵花子油 棉籽油 棕榈油 芝麻油也会大量用到。

欧洲是地中海式气候，水稻产量很小，在气候和水资源上，满足水稻种植的地区非常的少，造成了以小麦 玉米 土豆为主的饮食结构。更不用说，糖和胡椒这类根本没有的物种了。

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对饮食的认知不同导致的文化差异不同。

西方的饮食更像是化学的分支，讲究食物的原味，强调营养。对食材更多的是简单的加工，对食物的认知表现在各种配料表和营养成分含量表上。中餐的饮食则讲究医食同源，养生的层次。强调厨师自身的厨艺水平，对食材的加工和把控，强调菜品的色香味，以及附带功效。

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饮食加工技术水平的不同导致的文化差异不同。

西餐的厨具更偏重于技术，厨师的厨具一大堆，按加工用途分的很细。对火和温度的掌控上也要求精准。对食材的加工也是，都用到计量单位。中餐的厨具和食材加工更强调厨师个人的技艺水平，一把【文武刀】走天下，厨具相对西餐可以说是简陋，对火和温度，对食材的加工，全凭厨师的经验 理解 感觉 和境界，给人的感觉很玄学，但结果就是美味。

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有句古话【一方水土，养一方人】，所有的主观行为，都是来源对客观资源的适应，无所谓的好坏和优略，只有适合自己口味的才是最优的选择，不需要在意那些不同和差异，天下美食都一个路数，美食也就失去了意义。