2.加鸡蛋，在干面粉中挖个窝，挖开的窝里打入一个鸡蛋（蛋清和蛋黄都打上），打入鸡蛋，擀的面既有营养又劲道好吃。
3.和面时面水3比一或4比一，水少的更有嚼头，就是面要比较硬才好。
4.和好还要醒面十几二十分种，看起来表面光滑，不然不好擀。
面条加什么,色白,劲道?
1.加食盐，主要是因为盐的化学成分和物理特性，可以增强面分子间的凝聚程度，所以口感好了，而且面也有了咸味了。2.加鸡蛋，在干面粉中挖个窝，挖开的窝里打入一个鸡蛋（蛋清和蛋黄都打上），打入鸡蛋，擀的面既有营养又劲道好吃。3.和面时面水3比一或4比一，水少的更有嚼头，就是面要比较硬才...
面粉里加什么可以使面更劲道
1、加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。2、加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。3、小苏打：小苏打是碳酸氢钠，是一种弱碱性物质，发面时在面里加入适量的小苏打，当上锅蒸...
面里添加什么压面条筋道滑爽
1、加碱:面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。2、加鸡蛋:让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。3...
面粉里加什么做出来的面条又白有有韧劲
1.加食盐，主要是因为盐的化学成分和物理特性，可以增强面分子间的凝聚程度，所以口感好了，而且面也有了咸味了。2.加鸡蛋，在干面粉中挖个窝，挖开的窝里打入一个鸡蛋（蛋清和蛋黄都打上），打入鸡蛋，擀的面既有营养又劲道好吃。3.和面时面水3比一或4比一，水少的更有嚼头，就是面要比较硬才...
面条里边加什么使面条即光滑又筋道?
1. 在和面时加入鸡蛋。鸡蛋富含蛋白质，将鸡蛋与面粉混合，可以提高面团中的蛋白质含量，从而增强面团的筋度，使得做出的面条更有嚼劲。2. 向面粉中添加蓬灰。蓬灰具有强烈的碱性，与食用碱类似，能够缩小蛋白质和面筋之间的距离，使面团更加紧密，因此面条吃起来会更加筋道。3. 使用冷水来和面。通常用...
面粉里加什么做出来的面条又白有有韧劲
1. 加入食盐是为了利用其化学成分和物理特性，增强面团分子间的凝聚力，从而提升面条的口感和咸味。2. 打入鸡蛋可以丰富面条的营养，同时让面条更加劲道美味。在干面粉中挖个窝，然后打入一个鸡蛋，无论是蛋清还是蛋黄，都能提高面条的质量。3. 和面时，面粉与水的比例应为3:1或4:1。水较少时，面条...
面粉里加什么可以使面更劲道面粉里加什么更筋道
3、加入面筋粉：面筋粉是小麦蛋白的一种，能够显著提升面团的筋度，使面条在煮制过程中保持良好的形状和口感。市场上的面条之所以筋道，通常是因为在面粉中添加了这些成分。面条的筋道程度取决于面粉中蛋白质的含量和结构。通过调整这些因素，可以得到不同加工性能的面粉，从而制作出理想口感的面条。过高或...
在面里面加什么,能叫面条滑溜,劲道,口感好,不易断啊加些什么,价格?比 ...
能够使面条更加筋道（也可理解为爽滑）的方法有三种，你可以自己选择。一是加碱；量为5\/1000。二是加盐；量为1\/100.三是加鸡蛋；量为5\/100.
面粉里加什么可以使面更劲道
1、加入碱性物质：在面粉中加入适量的碱性物质，如小苏打或食用碱，能够增强面团的弹性，使面条更加筋道。然而，这样做可能会导致面粉中的维生素B1流失，因此需要适当补充。2、加入鸡蛋：将鸡蛋清加入面粉中，可以增加面团的筋度，而蛋黄则能提升面团的滑爽度，减少粘连现象。3、蛋白质含量：面条的筋道程度...
面条里边加什么使面条即光滑又筋道?
1.和面时打入一个鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的，把鸡蛋打入到面粉中，和成的面团，自然蛋白质含量就更高了，显然面团的筋度也就随之变得更高了，做出来的面条自然也就更有劲道了。2.面粉中添加蓬灰，蓬灰也是碱性很强的一种添加剂，和食用碱的效果差不多，食用碱的作用就是可以缩小蛋白质和...
