《舌尖上的历史》：菠萝是殖民时期的“哥伦布大交换”

Answer 1

菠萝在英格兰被誉为“国王的水果”。当时，这种水果必须从西印度群岛进口，拥有菠萝成为英格兰海洋贸易繁荣和在西印度群岛占据优势的象征。在一次宴请法国大使的场合，英国国王查理二世特意让人端上一颗菠萝，以此展示英国在西印度群岛与法国的争夺中信心满满。
到了17世纪，英国掌握了温室栽培技术，成功在英格兰本土培育出了菠萝。当时的欧洲各国都在竞相研究亚洲和美洲的植物，希望找到下一个像香料那样珍贵的食材，以此获得巨大的财富。科学、殖民主义和商业三者并驾齐驱。一个国家能自由支配的植物种类，以及植物学家在原产地之外种植这些植物的能力，都显示了这个国家的科技实力，也是国家实力的体现。
随着欧洲人不断寻找新植物，东西半球的作物种类发生了一次大迁徙，相互交流。这个过程还伴随着跨大西洋的动物、人种、文化、思想，甚至传染病的大交流，这场东西半球的大交流被称为“哥伦布大交换”。这场交换是塑造现代世界的一支巨大的隐形力量。例如，耐旱易种的红薯从美洲传入亚洲后，导致了亚洲人口的激增。而天花、流感、霍乱、肺结核等东半球的传染病被带到美洲，使印第安人口在一两个世纪之内减少了95%。