金针菇是我们在吃火锅的时候都会点的吧，还有就是吃烤肉的时候都会点一些金针菇，烤着吃的金针菇的味道会更好，而且金针菇也是一种常见的食用菌了，它的营养是很丰富的，而且金针菇的吃法也很多，凉拌金针菇很适合在夏天吃，那么大家知道金针菇鸡蛋汤的做法吗?
金针菇应该是我们在平时都会吃的吧，特别是大家吃火锅的时候是不是都会要金针菇呢，金针菇的味道鲜美，营养丰富，能够很好的增强我们身体的免疫力，今天教大家的是金针菇鸡蛋汤的做法.
金针菇煎蛋汤
材料
金针菇50克、蟹肉条4根、鸡蛋2个、姜片，葱花、盐、鸡精。
做法
1、蟹肉条洗净切片段，鸡蛋打散搅匀，加入盐，金针菇洗净。
2、热油锅把鸡蛋煎成饼加入水，下姜片、蟹肉、金针菇煮熟，调入盐鸡精，撒上葱花即可。
金针菇知识介绍
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。
金针菇宜熟食，不宜生吃。变质的金针菇不要吃。
金针菇营养分析
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;
4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇鸡蛋汤的做法是很简单的吧，很多人都没有喝过这样的一种汤吧，那么看了我们今天的介绍，自己就可以做一做了，尝一尝金针菇鸡蛋汤是什么样的味道，金针菇还有很多种的吃法，特别是现在是夏天，大家可以做凉拌金针菇吃。
金针菇应该是我们在平时都会吃的吧，特别是大家吃火锅的时候是不是都会要金针菇呢，金针菇的味道鲜美，营养丰富，能够很好的增强我们身体的免疫力，今天教大家的是金针菇鸡蛋汤的做法.
金针菇煎蛋汤
材料
金针菇50克、蟹肉条4根、鸡蛋2个、姜片，葱花、盐、鸡精。
做法
1、蟹肉条洗净切片段，鸡蛋打散搅匀，加入盐，金针菇洗净。
2、热油锅把鸡蛋煎成饼加入水，下姜片、蟹肉、金针菇煮熟，调入盐鸡精，撒上葱花即可。
金针菇知识介绍
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。
金针菇宜熟食，不宜生吃。变质的金针菇不要吃。
金针菇营养分析
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;
4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇鸡蛋汤的做法是很简单的吧，很多人都没有喝过这样的一种汤吧，那么看了我们今天的介绍，自己就可以做一做了，尝一尝金针菇鸡蛋汤是什么样的味道，金针菇还有很多种的吃法，特别是现在是夏天，大家可以做凉拌金针菇吃。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2020-09-21
宁都蛋菇是宁都最早入选国宴菜谱的名菜之一，它和宁都大块鱼一样，为客家菜带来了声誉。它当然不是蘑菇，而是用猪肠灌以蛋液，经巧妙加工后，制成蘑菇状的菜肴而得名的。
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蛋菇的制作主料为鸡蛋、猪小肠，调料为酱油、胡椒粉等。做蛋菇时，首先要去掉附在猪小肠外皮的油脂，刮净肠皮外黏物，用清水冲洗干净，沥干水分，接着还要吹空试试，检查是否会漏气，分断扎紧一端待用；鸡蛋磕在碗里，打散后用筷子进行搅和，直至用筷子挑蛋成水线下滴即可；还要加点米酒、酱油、盐和水搅匀，水多过稀切不成，水少太稠不滑爽。
下盐要边搅边下，先少后多，做到盐要均匀，不咸不淡，搅和好后倒在干净的长嘴茶壶里；再将猪小肠的一端用纱线扎紧，挤去肠内空气；然后将茶壶里的蛋液从猪小肠的另一端灌满，再用纱线扎紧结死；把灌好蛋液的猪小肠放入锅里，以温水微火煮游，做到缓慢细游，避免火大炸裂、火小难熟。煮时不加锅盖，不断牵动翻游，以使其熟透；这时可用针试插至不漏蛋为止，慢慢捞出，起锅后用水漂待用。
冷却后，用竹签在蛋肠上扎数个小孔，煮时放气，避免胀破肠衣；最后是切蛋菇，刀要锋利，切时用阴茎轻划几下切断，将蛋肠切成一小段一小段的。如果要花样的，可用刀先横划一下，再分别切成两个，熟后花分两边。最后将切好的蛋肠段放进温水锅，上中火烧至肠皮紧缩，蛋茸向两端冒出蘑菇状时，捞出即成蛋菇了。这时再加点葱花，起锅装入汤碗，撒上胡椒粉等佐料就可以了。
过去的宁都，蛋菇是稀罕物，因为杀猪少，加上猪小肠比较难买，就算买来了，做蛋菇费时费力，不经多次练习很难做好。所以吃过蛋菇的人并不是很多，一旦吃过了，就终生难忘。据说有个早年离家的台胞回到宁都，亲戚朋友请他吃饭，他就点了蛋菇。等到蛋菇一上桌，他一个人毫不客气地舀满一饭碗独自享用，吃完抿着嘴巴直说好吃。其实现在来宁都，不用这么着急，因为大小餐馆都能做这道菜，做得好的也不在少数。
蛋菇的做法
原料：鸡蛋10个、肠衣1米。
调料和配料：盐、味精、胡椒粉、葱、姜、小白菜。
制作：
1.将蛋打碎搅匀，加入盐、味精，加清水150克调匀，灌入肠衣，放入冷水中，用小火慢慢煮熟，至富于弹性时捞出，晾冷待用；
2.将煮熟的肠衣蛋筒切成菊花形或金钱形，葱切段，姜切粒；
3.锅置火上，下入高汤烧开，将切好的蛋菇倒入锅中，加入调料烧开；
4.汤碗中放上几片小白菜，将热蛋菇倒碗中，即可上桌。
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蛋菇的制作主料为鸡蛋、猪小肠，调料为酱油、胡椒粉等。做蛋菇时，首先要去掉附在猪小肠外皮的油脂，刮净肠皮外黏物，用清水冲洗干净，沥干水分，接着还要吹空试试，检查是否会漏气，分断扎紧一端待用；鸡蛋磕在碗里，打散后用筷子进行搅和，直至用筷子挑蛋成水线下滴即可；还要加点米酒、酱油、盐和水搅匀，水多过稀切不成，水少太稠不滑爽。
下盐要边搅边下，先少后多，做到盐要均匀，不咸不淡，搅和好后倒在干净的长嘴茶壶里；再将猪小肠的一端用纱线扎紧，挤去肠内空气；然后将茶壶里的蛋液从猪小肠的另一端灌满，再用纱线扎紧结死；把灌好蛋液的猪小肠放入锅里，以温水微火煮游，做到缓慢细游，避免火大炸裂、火小难熟。煮时不加锅盖，不断牵动翻游，以使其熟透；这时可用针试插至不漏蛋为止，慢慢捞出，起锅后用水漂待用。
冷却后，用竹签在蛋肠上扎数个小孔，煮时放气，避免胀破肠衣；最后是切蛋菇，刀要锋利，切时用阴茎轻划几下切断，将蛋肠切成一小段一小段的。如果要花样的，可用刀先横划一下，再分别切成两个，熟后花分两边。最后将切好的蛋肠段放进温水锅，上中火烧至肠皮紧缩，蛋茸向两端冒出蘑菇状时，捞出即成蛋菇了。这时再加点葱花，起锅装入汤碗，撒上胡椒粉等佐料就可以了。
过去的宁都，蛋菇是稀罕物，因为杀猪少，加上猪小肠比较难买，就算买来了，做蛋菇费时费力，不经多次练习很难做好。所以吃过蛋菇的人并不是很多，一旦吃过了，就终生难忘。据说有个早年离家的台胞回到宁都，亲戚朋友请他吃饭，他就点了蛋菇。等到蛋菇一上桌，他一个人毫不客气地舀满一饭碗独自享用，吃完抿着嘴巴直说好吃。其实现在来宁都，不用这么着急，因为大小餐馆都能做这道菜，做得好的也不在少数。
蛋菇的做法
原料：鸡蛋10个、肠衣1米。
调料和配料：盐、味精、胡椒粉、葱、姜、小白菜。
制作：
1.将蛋打碎搅匀，加入盐、味精，加清水150克调匀，灌入肠衣，放入冷水中，用小火慢慢煮熟，至富于弹性时捞出，晾冷待用；
2.将煮熟的肠衣蛋筒切成菊花形或金钱形，葱切段，姜切粒；
3.锅置火上，下入高汤烧开，将切好的蛋菇倒入锅中，加入调料烧开；
4.汤碗中放上几片小白菜，将热蛋菇倒碗中，即可上桌。
第2个回答 2020-09-21
这道肉圆子是家家户户过年必做，正月里用来款待亲戚朋友的。每家做出来的口味都不尽相同，老妈做的却是最受欢迎的。之前自己嘴馋的时候会打电话跟妈妈咨询，但总是做不出一模一样的味道。上次回老家，让老妈又做了一次，我拿起称把每样材料都称了一遍，回到上海实践了一把，终于成功了。拍下了步骤图，跟你们分享。做这道菜其实很简单，关键就是在于配料的多少，肥肉不能少，地力更是肉圆子的灵魂，还有山芋粉不能用淀粉代替，要不然煮的时候都糊在一起了。做好的的肉圆子用鸡汤打底，加腐竹和山药一起煮，光想想就很美味。过大年，也给您的家人露一手吧～
肉圆子蛋菇汤
材料
——
200g瘦肉 / 50g肥肉 / 地力（茡荠）65g
鸡蛋1个/ 姜7g / 葱花3根 / 辣椒粉1g / 盐6g
山芋粉适量（是颗粒粗糙的山芋粉，不是淀粉）
步骤
——
1
将廋肉、肥肉、地力、葱、姜全部剁碎，加入盐、辣椒粉、鸡蛋完全混合均匀。
2
山芋粉用擀面杖碾碎成粉末状。
3
取第一步拌好的肉馅，用手或者借助于小勺子取一部分肉馅整形成圆子，然后在山芋粉上滚一圈。
4
锅里水烧沸腾，圆子轻轻入锅，大火煮，待圆子浮起来，准备一盆凉水，捞起圆子放入凉水中，放凉后再捞出控水，肉圆子即成。
5
煮好的肉圆子怎么搭配都好吃，可以搭配山药鸡汤煮。今天的吃法：锅里放水烧开（有高汤更好），倒入适量油，加入平菇煮一会，加入肉圆子，沸腾后打个鸡蛋进去，根据咸淡调味，出锅前撒上葱花。鲜美的肉圆子蛋菇汤就做好了。
肉圆子蛋菇汤
材料
——
200g瘦肉 / 50g肥肉 / 地力（茡荠）65g
鸡蛋1个/ 姜7g / 葱花3根 / 辣椒粉1g / 盐6g
山芋粉适量（是颗粒粗糙的山芋粉，不是淀粉）
步骤
——
1
将廋肉、肥肉、地力、葱、姜全部剁碎，加入盐、辣椒粉、鸡蛋完全混合均匀。
2
山芋粉用擀面杖碾碎成粉末状。
3
取第一步拌好的肉馅，用手或者借助于小勺子取一部分肉馅整形成圆子，然后在山芋粉上滚一圈。
4
锅里水烧沸腾，圆子轻轻入锅，大火煮，待圆子浮起来，准备一盆凉水，捞起圆子放入凉水中，放凉后再捞出控水，肉圆子即成。
5
煮好的肉圆子怎么搭配都好吃，可以搭配山药鸡汤煮。今天的吃法：锅里放水烧开（有高汤更好），倒入适量油，加入平菇煮一会，加入肉圆子，沸腾后打个鸡蛋进去，根据咸淡调味，出锅前撒上葱花。鲜美的肉圆子蛋菇汤就做好了。
第3个回答 2020-09-21
原 料:鸭蛋600克、猪小肠200克、鱿鱼（鲜）200克。
猪肉（瘦）50克、香菇（鲜）15克。
鸡油3克、味精2克、胡椒粉1克、小葱4克、盐6克。[HaoChi123.com]
特 色:鲜鸭蛋除放在冰箱保存外，还可用谷物贮存，方法是将鲜蛋放在盆缸等容器里铺上一层粮食，摆一层蛋（大头朝上），反复几次，装完为止，最上面再盖一层粮食。然后把盆、缸放在凉爽通风处，每隔十几日翻倒一次，把变质的挑出。[HaoChi123.com]
操 作:1.先将7个鸭蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗，分别搅打均匀；
2.再把另外的3个鸭蛋磕入一只碗，搅打均匀；
3.用清水500毫升，加入精盐5克，味精少许搅匀，分别倒入三只蛋碗中；
4.把猪小肠洗净，检查有无破洞，再把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟捞起晾凉；
5.把蛋清、蛋黄肠切成6厘米厚二连片；
6.全蛋肠切成4.5厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；
7.将蛋清肠、蛋黄肠、全蛋肠均放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；
8.将猪瘦肉洗净，切成小薄片；
9.香菇去蒂，洗净，切成小薄片；
10.鱿鱼洗净，也切成小薄片；
11.葱去根须，洗净，切小段；
12.炒锅置旺火上，加入汤烧沸，将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟，放精盐、胡椒粉、葱花、味精调好味，起锅，倒入盛蛋菇的瓷盆内，淋上鸡油即成。
贴士：
1.蛋清液加水125毫升，蛋黄加水225毫升，全蛋加水150毫升；
2.煮肠时，水温保持八九成热，水开肠衣易胀破。[
猪肉（瘦）50克、香菇（鲜）15克。
鸡油3克、味精2克、胡椒粉1克、小葱4克、盐6克。[HaoChi123.com]
特 色:鲜鸭蛋除放在冰箱保存外，还可用谷物贮存，方法是将鲜蛋放在盆缸等容器里铺上一层粮食，摆一层蛋（大头朝上），反复几次，装完为止，最上面再盖一层粮食。然后把盆、缸放在凉爽通风处，每隔十几日翻倒一次，把变质的挑出。[HaoChi123.com]
操 作:1.先将7个鸭蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗，分别搅打均匀；
2.再把另外的3个鸭蛋磕入一只碗，搅打均匀；
3.用清水500毫升，加入精盐5克，味精少许搅匀，分别倒入三只蛋碗中；
4.把猪小肠洗净，检查有无破洞，再把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟捞起晾凉；
5.把蛋清、蛋黄肠切成6厘米厚二连片；
6.全蛋肠切成4.5厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；
7.将蛋清肠、蛋黄肠、全蛋肠均放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；
8.将猪瘦肉洗净，切成小薄片；
9.香菇去蒂，洗净，切成小薄片；
10.鱿鱼洗净，也切成小薄片；
11.葱去根须，洗净，切小段；
12.炒锅置旺火上，加入汤烧沸，将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟，放精盐、胡椒粉、葱花、味精调好味，起锅，倒入盛蛋菇的瓷盆内，淋上鸡油即成。
贴士：
1.蛋清液加水125毫升，蛋黄加水225毫升，全蛋加水150毫升；
2.煮肠时，水温保持八九成热，水开肠衣易胀破。[
第4个回答 2020-09-21
蛋菇是啥菇 反正菌类都是炖肉比较好吃
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