维生素和硒有什么作用？

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一、维生素的作用

维生素A：维生素A可以增强视力，预防夜盲症，同时还可以保持皮肤的弹性，促进骨骼生长。红萝卜和动物肝脏等食物都含有大量的维生素A，我们可以通过这些食物来获取身体所需要的维生素A。

维生素B6：维生素B6是人体一些辅酶的构成成分，在谷类、肉、豆类、蛋和花生中有着比较高的含量。它可以预防贫血，同时还可以降低胆固醇和防止血栓形成。不仅仅如此，它还能增强免疫力和防癌。

维生素C：水果和蔬菜都含有较多的维生素C，如果身体缺乏维生素C，我们将会出现疲倦、牙龈肿痛、伤口愈合慢等症状。

二、以下食物可以补充维生素

富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油、油菜、辣椒、番茄和橘。

富含维生素E的食品：芝麻、核桃仁、瘦肉、乳类、蛋类、花生米、莴苣等，此外大豆、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜。

富含维生素K的食品：鲜蔬菜。

三、硒的作用

大致有抗氧化、清除过氧化物，清除自由基。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组分，将有害过氧化物还原成无害羟基化物，从而保护细胞膜、线粒体膜的结构和功能，保护肝脏。有类胰岛素作用，帮助恢复胰岛功能。解毒、排毒、抗辐射。

硒可与银、汞、铅、镉等重金属形成不溶性的物质，减轻这些元素对人体的毒副作用。与碘协同促进儿童智力和生长发育。保护和改善视觉。还能通过血脑屏障，保护心脑血管，改善脑功能，提高记忆力。

四、以下食物可以补充硒

动物食品中硒含量普遍高于植物食品，动物食品中又以动物脏器含量最高，如猪、牛、羊的肝、肾、心等；其次为海产品，如蟹、虾、鱼等；蛋、乳制品等食品中硒含量也较高，一般蛋黄高于蛋清；各种动物肉类次之。此外，大蒜、芝麻、小麦、玉米、大白菜、南瓜等食物中也含硒较多。

扩展资料：

缺乏维生素的危害

1、关节疼痛。骨骼健康很大程度上意味着有健康的身体，若你有骨质疏松症、关节炎等骨骼问题，意味着你可能缺乏维生素A、维生素D、维生素K，以及微量元素铜、铬、锌、镁、钼，应多喝牛奶，多吃胡萝卜等蔬菜。

2、脱发、指甲易开裂。这是身体在警告你B族维生素以及蛋白质摄取不够，建议有意识地多吃点肉、鱼、蛋类、豆类以及乳制品。

3、老有疲劳感。老是感觉身体沉重，做事无精打采的话，有可能体内缺乏维生素C、维生素D以及矿物质铁、钾、镁，可适量吃点土豆、香蕉等富含镁、钾的食物。

4、易感冒。平时容易感冒或得流感的人，很可能自身免疫力较差，需要有意识地从饮食中多补充维生素A、C、D、E以及矿物质镁、锌以提升免疫力，比如多吃绿叶蔬菜，以及猕猴桃、橙子等富含维生素C的食物。

参考资料来源：人民网——维生素的作用有哪些？适量摄入有益健康

参考资料来源：人民网——缺乏维生素有六大危害吃什么补充维生素？

参考资料来源：人民网——揭开硒的神秘面纱