中餐烹饪有啥特点？

Answer 1

华夏5000年文明，孕育出中国灿烂丰富的饮食及文化，例如八大菜系及当地地方菜，无疑不显示着中国丰富的饮食，热播纪录片《舌尖上的中国》显示中华美食丰富独特让人流涎，显然中餐就成了中国另一个对外的明信片，接下来介绍特色中餐烹饪方法及特点。

一、烹饪方法

1.煎是指用放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟。一般日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等。

2.焖与煮。焖煮都差不多两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。

3.蒸指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。

4.炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。

二、特色

1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。

2.原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。

3.烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。

4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。

5.主食上,中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。

三、礼仪规则

1.请客要早通知，6:00入席，5:50才叫客人来，不合适。

2.主人家不能迟到客人应当早到5-10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。

3.要注意上菜顺序汤水最后放。

以上都是特色中餐过程中需要注意的，也是区别于他国的餐饮文化。

读了这篇文章估计大家对特色中餐烹饪方法及特点有了些许了解，中餐文化也是中华历史中的遗产，中国依靠着地大物博形成了丰富的特色中餐，特色中餐源于它的烹饪方式、选材上、各地人群不同口味及当地地理位置气候还有就餐时的礼仪规则。

Answer 2

在数千年的历史长河中，烹饪逐步发展成为一门集艺术性、科学性和技术性于一体的实用技术学科。中餐作为世界三大菜系之一在世界烹饪的中已经占有十分重要的地位，中华饮食文化具有独特的民族特色和浓郁的东方魅力，中国因而也被誉为“烹饪王国”，世界各地涌现出大量的中国餐馆。

以中国菜为代表的东方菜系，具有着“一菜一格”“百菜百味”注重调味的特点。从食材来看，中国菜选料讲究，由于我国地域辽阔，物产丰富，烹饪原料种类繁多，各种原料由于出产地区、季节不同，就有一定的差异，这也让中国菜保证了营养的全面性与膳食平衡，实现了酸碱平衡，蛋白质互补。

从烹饪技法来看，中国菜更注重刀工和火候的控制，刀工作为中国厨师的基本功，中国菜对于刀工的要求远近闻名，普通的烹饪原料经过厨师的加工，就可以整齐划一，雕琢出栩栩如生的造型。根据火候的大小可分为旺火、中火、小火、微火，不同菜肴运用不同的火力。火候的运用直接决定了菜肴的（口感、成形、上色、营养等）

Answer 3

我觉得中餐烹饪的特点就是菜系会比较多，而且我们在生活中很多食物都可以进行中餐烹饪。

Answer 4

中餐烹饪讲究的是色，香，味，形俱全，不论采用的是煎，炒，炸，烧什么烹饪手法，都是要让食客能即饱口福，又饱眼福。

Answer 5

有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。