周师傅瓯菜馆作文怎样写 要快

Answer 1

因为穷，没东西吃，哥哥带著吴宝春去抓过境的伯劳鸟加菜，好不容易抓到一只，没想到鸟的尖喙啄得他的手鲜血直流，他忍不住手一松，鸟飞走了。随即，哥哥一巴掌打得他趴在地上：「你让晚餐飞走了！」 吴宝春是屏东县内埔乡龙泉村的乡下孩子，至今，村子对外的干道仍是条蜿蜒的产业道路，两层楼的老屋前，抬头就能看到大武山。 吴宝春的父亲，原有很多田产，但结婚没多久，就把家里十几甲田地全输光，苦日子就此开始。他记忆中的第一个家，是竹编糊泥巴的屋子，茅草做的屋顶，一下雨就会漏水，台风要来还得爬上去压石头，不然又会被吹走。 吴宝春十二岁时父亲过世，寡母只身扶养八个孩子，到处打零工。个子瘦小的妈妈帮忙采凤梨，每次都很卖力的背了十多颗凤梨走几百公尺的路。除了采凤梨，也帮人家采甘蔗、种稻、晚上有流水席她也去帮忙端菜，後来为了翻新茅草屋，又扛下三十多万元的债务，但从来没喊过一声苦。 因为穷，没东西吃，哥哥带著吴宝春去抓过境的伯劳鸟加菜，好不容易抓到一只，没想到鸟的尖喙啄得他的手鲜血直流，他忍不住手一松，鸟飞走了。随即，哥哥一巴掌打得他趴在地上：「你让晚餐飞走了！」 因为个子还是太小、烤盤太重，常不注意就烫伤手臂。回忆过往时，吴宝春不自觉的来回摸著两边的上臂，伤痕早不见了，但那个痛似乎忘不了。 带五十块钱离家北上当学徒，落脚在四人住的六坪 「鬼屋」通铺。家里也没钱让孩子继续念书，哥哥们陆续到外地当学徒，吴宝春也在十七岁时离开故乡，到台北当学徒，出发前，他最远只到过屏东市。 妈妈为他买了一张最便宜的慢车票，身上带著五十块钱、一小包换洗衣服，吴宝春终於来到台北火车站，繁华的都市在眼前展开。「霓虹灯一直闪，好漂亮！」他惊叹，全是以前没看过的新奇事物。 第一个落脚处是木栅菜市场後面的面包店。刚到没多久，师傅要他去买香菸，才发现这孩子身上只有五十块钱，买五个面包就没了，怎能撑到发薪日，因此借了他一百块钱，靠这一百块钱，他度过了第一个月。 虽然老板供吃供住，但居住环境相当恶劣，吴宝春笑说自己住的是「鬼屋」，楼下是牛肉面店，从一旁阴暗的楼梯上去，约六坪 大小的通铺挤了四个人，昏暗、潮湿、油烟、爬满壁癌的墙壁会反潮，睡到半夜还有蟑螂从身上爬过去。 个子小的吴宝春被师傅暱称为「细汉仔」，每天清晨三点起床，晚上九点收工。睡眼惺忪的爬起来後，开始把前一晚整理好的数百个葱花、波萝面包发酵、摆盤，因为还是个孩子，个子太矮，只好站在沙拉油桶上面，把烤盤送入烤箱，但因为个子还是太小、烤盤太重，常不注意就烫伤手臂。回忆过往时，吴宝春不自觉的来回摸著两边的上臂，伤痕早不见了，但那个痛似乎忘不了。 「这途金艰苦，」启蒙师傅张金福回忆，但最小的吴宝春每件事都会捡来做，搬铁板、削马铃薯、切葱、备料、各种打杂他都肯做，当其他人下班後要去玩、交女朋友，他却每天留下来，用剩下的一小块面团，开始自己练习面团、搓面包。 每个月放两天假，他就搭著慢车回家，往往到家时已经晚上十一、十二点，妈妈已经睡了，「什麼苦我都忍下来，只要回来看到妈妈在睡觉，我就安心了。」他说自己是一艘「渔船」，在外面捕鱼，妈妈是他的「港口」，船靠了岸，心就安了。 当时，六十几岁的妈妈还要出去工作，听邻居阿姨说，妈妈常在工作时体力不支，吴宝春对自己许下诺言：不要让妈妈外出辛劳工作。下班兼差洗车，赚生活费，薪水全寄回家，自己只留两千元他几乎把所有的钱都寄回家，当学徒时，一个月有六千元薪水，他寄四千元回家，当薪水涨到八千元，他就寄六千元回家，他永远只留下两千元给自己。退伍後，他拜了一个有名的师傅，那半年，他将月薪通通寄回家，自己跑去兼差洗车，赚生活费。每天下午四、五点面包店休息後，他就跑去洗车，洗到晚上八、九点才回家睡觉，因为没戴手套，长时间触碰药水，他洗到双手破皮流血。 懂得吃，还要懂得美的生活 但这些还不够，想出人头地，师傅张金福告诉他：你要不就做大老板，不然就要做大师傅！熬了四年半的学徒，他终於当上师傅，又过了些年，他还当上了台中三家大面包店的主厨。但就在他爬上山顶时，时代的风向却吹起变化。以前面包不会分好不好吃，也不需要太多创意、变化，有做就有卖。然而，随著所得增加，消费者的口味开始精致化，讲求口感、风味、创新，面对这记变化球，以前师傅传授的成功方程式不再奏效，销路下滑。 此时，他却听到一个门外汉，之前卖过进口高级音响，没当过学徒，光靠自己看书、实验，才两年就开了家面包店。 而且听说，这个人的面包很丑，店还开在巷子里，却在短短时间内，让丑面包大热卖，甚至有客人买不到，居然还求店家：「有没有冷冻的，拿来卖我。」吴宝春不敢置信，「哪有这种事情！」 究竟什麼叫做好吃？吴宝春带著好奇，谦卑的向这位「门外汉」请教。他带著自己最得意的作品给堂本面包店主厨陈抚光吃，没想到他当著其他人的面，吃一口就丢掉，「歹吃！」 原来，秘密在味觉。 味觉的盲点起於成长背景的差异，陈抚光出身医生世家，他吃的是美食、听的是进口音响，他知道什麼叫做享受生活。 反观面包师傅出身刻苦，唯一的娱乐是下班後大家约去吃海产摊、大口喝生啤酒，从未享受过精致生活，自然也无法想像红酒、墨鱼原来能放入面包。 为了训练吴宝春的味觉，陈抚光带著他四处吃美食，好吃的饭店、私人招待所、法国菜、红酒加起司这些都是他不曾去过的地方、吃过的菜色，「原来这些可以当食材！」陈抚光也带他去吃有名的路边摊、卤肉饭，简单的东西里有深刻、迷人的美味。 懂得吃，还要懂得美的生活。陈抚光教他听古典乐、爵士乐；教他品酒、带他去纪伊国书屋买日本专业烘焙书；带他研究各式食材、甚至尝试种植的兴趣。为了看懂这些日文书，过去不爱念书的吴宝春，还跑去学日文。 看书学用微生物培养老面 花三年试出最佳温度、溼度，在书中他开始认识了微生物，发现原来看不见的东西居然能创造奇妙的风味，他实验用裸麦培养老面，但微生物的反应很微妙，失败的次数不够多就不行，他就曾因温度太高或太低、桶子的消毒不彻底等原因，导致老面的死亡，试了三年，终於让他试出来。 那一桶老面成为他在亚洲杯与世界杯中的利器，但因为老面生活的温度要维持在九度C，在气温接近零度的法国，吴宝春只好把老面带到浴室，在浴缸里放满热水，营造一个蒸气室，保持温度。半夜里温度下降，他还要爬起来换热水，而且每八小时要餵养一次面粉和水，以免酵母菌饿死。 八小时内做十一种面包 就算练到闭上眼睛也要做出来世界杯前一个半月，法国突然寄来新的比赛规则：要求欧式面包项目（编按：由吴宝春负责）要在八小时内做出十一种面包，共251个。「怎麼那麼多？怎麼做得出来！」所有人都吓到了，这麼大的量，一般需要十二个小时呀！这场马拉松赛，教练施坤河说：「吴宝春的挑战最大。」如长棍面包，每根尺寸要在55到 60公分 之间，他要以稳定的手感，把速度从原先的一分三十秒，练到用三个手势，十五秒内完成。 方法没有别的，只有像运动员一样，一直练、一直练，练到闭上眼睛也要能做出来。每周至少一天，晚上六点下班後，他只身一人在偌大的厨房里练到凌晨三点。 「有时，真的很苦，但想到妈妈，我就不会觉得累。」他语气哽咽，「妈妈给我一股力量往前冲……。」