制作蛋糕最好选用低筋面粉,这样做出来的蛋糕柔软口感好。再加上一些奶油和果酱,可以使蛋糕更加美味诱人。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
原料:
黄油20克、糖30克、鸡蛋2个、低粉95克、牛奶220毫升、盐2克、芒果600克、淡奶油300毫升、糖40克。
芒果千层蛋糕制作方法:
1、首先,将鸡蛋打散,加入糖搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉,加入牛奶,搅拌均匀。
3、把黄油用微波炉融化,加入到面糊里。
4、把面糊过筛两次,得到细腻的面糊,再放入冰箱冷藏一小时。
5、小火加热,锅里不倒油,摊出薄而圆的饼皮。
6、依次把面糊摊完,放在案板上晾凉。
7、淡奶油加糖打发,打至表面有纹路。
8、取一张饼皮,先抹一层奶油,撒上芒果。再抹一层奶油,盖上一张饼皮。
9、移入冰箱冷藏一小时,让奶油定型,切起来会方便一些。
蛋糕的材料有哪些呢
基础入门材料包括:
1、高筋面粉:用来制作面包及一些需要用到高粉的点心,买不到者可以用饺子粉代替。
2、中筋面粉:就是普通面粉。
3、低筋面粉:用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉:白色玉米淀粉=8:2的比例自己配制。
4、粟粉:即白色玉米淀粉,用来降低面粉筋度,增加口感用。
5、泡打粉:食品添加剂类,膨胀剂类。
6、酵母粉:食品添加剂类,膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母,每包15G。
7、黄油:(或植物黄油)油类,也称奶油。
8、鲜奶油:(动物性植物性均可)主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。
9、塔塔粉:不需要购买,可以用家用白醋代替,主要用于帮助打发蛋白。
10、色拉油:基本上无味的家用菜油都是可以替代的。
11、片状麦琪琳:延展性较好,主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。
12、马拉里苏奶酪:可以拉丝的奶酪,主要用于制作披萨。
13、牛至叶草:增香用香料,制作披萨时用。
14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。
15、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。
材料:
面粉80g,泡打粉5g,鸡蛋2只,牛奶 80ml,白糖 80g油,少许。
面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉
步骤:
1、面粉和泡打粉混合好。
2、蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 。
3、把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
4、开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。
5、将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
6、完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。
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