川菜做为八大菜系之一，你觉得川菜的哪道菜对你的印象最深，为什么呢？

Answer 1

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。作为中国传统四大菜系之一，八大菜系之一，川菜无疑是中华料理的集大成者代表之一。

要说中国菜出国最多的，恐怕除了番茄炒蛋以外就应该是这道麻婆豆腐了。美、英、法、日、澳等国，皆能看到它的身影。陈麻婆在发明这道菜时，本是以下饭、实惠为初衷，可能她自己都没想到，这道菜如今竟已经踏入了国际的圈子。麻婆豆腐被评为四川十大经典名菜。

其实川菜还有很多其他的菜我也比较喜欢比如：

宫保鸡丁

选用鸡胸肉、花生米、黄瓜以及各种辅料所烹饪而成的宫保鸡丁，无疑是川菜里的一张响亮名片。它最大的特点早就被当成了顺口溜：红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。2018年底，宫保鸡丁被评定为十大经典川菜。

夫妻肺片上世纪30年代，成都少城附近有一对小夫妻，男叫郭朝华，女叫张田政，夫妻二人以制售凉拌牛肺片为生，他们夫妻二人亲手制作，走街串巷，提篮叫卖。由于其制作的凉拌牛肺片制作精细，风味独特，因此深受人们的喜爱。再加上二人走街串巷，夫唱妇随，故被大家称呼为“夫妻肺片”。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

鱼香肉丝

鱼香肉丝不用说，肯定榜上有名。没有一丝鱼材，但却充满鱼味，历史更是可以追溯至上个世纪初。鱼香肉丝被评为四川十大经典名菜。

鸡豆花

作为川中地区的特色名菜，鸡豆花很好的诠释了川菜不止于辣这四个字。传承百余年，其清淡醇厚的口感，回味无穷的香，无疑给其增添了几分清新的味道。鸡豆花被评定味十大经典川菜之一。

回锅肉‘色香味俱全’这几个字在回锅肉身上得到了足够多的演绎，也因此，回锅肉在外基本都被认为是川菜之首，基本上一提到川菜，大家基本上都能想到回锅肉。除了蒜苗以外，还较为常见用青椒、盐菜、莲白等多种辅菜来进行回锅肉的制作，每道都各有其独特之处。但其实，川菜的大哥可不是它，但这并不妨碍它被人们吃不腻。十大经典川菜回锅肉毫无争议的入榜。

Answer 2

我觉得所有的川菜里面最好吃的就是毛血旺，因为他是一个非常下饭的菜。而且吃了之后让人能感觉到神清气爽，特别舒服。

Answer 3

开水煮白菜。因为它做工之复杂，耗费的材料之多，本来一开始觉得开水煮白菜凭什么是代表菜，看了之后才明白。

Answer 4

毛血旺。毛血旺是把很多原料烩成一锅，里面有鸭血，毛肚，火腿，豆芽，青菜等，麻辣爽口，色香味俱全，吃起来非常下饭。