学做菜 百度问答

Question

想学做菜，做给家人吃，也想做个家庭厨师，学做菜重要是什么

Answer 1

北京育才厨艺培训学做菜，本着专业营养健康理念，学做菜，传授厨艺，吃着香，也要吃的健康,既然给家人做菜当然健康才是最重要的，学做菜美味也不可缺少，
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以下是学做菜必备的常识：

★学饮食调节心态★
焦虑不安、郁郁寡欢、情绪不稳定等均与人体缺乏B族维生素和钙元素密不可分。含B族维生素高的食物以鱼类为最佳，马铃薯和牛肉等含量也较高，多吃对调节情绪大有益处。压力增大时经常不能正常进食，食物中的热量和营养物质不能满足机体所需， 应每隔2～3 小时进食一杯脱脂奶或麦片加几片面包。精神紧张，容易患溃疡病，不宜吃柠檬、杨梅、李子、山楂等酸性水果。
香蕉味美但性寒，容易导致腹泻，虚弱者、慢性腹泻者不宜多吃。花生、腰果、杏仁、核桃等干果含有丰富的B 族维生素和维生素E、蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、铁等，有助于脑力劳动者消除心理疲劳， 恢复精力和体力。/育才厨艺学做菜/
晚餐时应多吃富含 B 族维生素的食物，B族维生素包括叶酸、烟酸、维生素B6、维生素B12 等，它们参与新陈代谢，提供能量，保护神经组织细胞， 对安定神经、舒缓焦虑也有帮助。深绿色叶菜类及豆类植物都含丰富叶酸；肝脏、鱼、全谷类、大豆食品、蔬果中有维生素B6 或烟酸；维生素B12 存在于瘦肉、牛奶、乳酪中。当人承受巨大的心理压力时，所消耗的维生素C将显著增加，而维生素C是人体不可或缺的营养物质，应尽可能地多吃新鲜蔬菜、水果等富含维生素C 的食物。/育才厨艺学做菜/多吃些颜色深的蔬菜。颜色深的蔬菜比颜色浅的蔬菜所含胡萝卜素、B 族维生素、微量元素镁、铁等营养素更丰富。大豆、菠菜、花生、芝麻、苋菜、海带、虾、奶类等含钙量高， 宜多食用。人体缺钾会软弱无力，影响精力的集中，富含钾元素的食品，如家禽、鱼、肉、牛奶、奶酪、粗粮、马铃薯、豆类和坚果、香蕉、荸荠、杏、柑橘类等，可以改善这些症状。/育才厨艺学做菜/
钙能安神。工作中为了避免上火、发怒、争吵等激动情绪，可有意识地多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等，这些食品都含有丰富的钙质。/育才厨艺学做菜/
★怎样设计家宴营养菜肴★
家宴菜肴的设计既是一门技术，也是一门艺术。有特色的菜肴，不仅可以体现主人的高水准与高品味，还会增进主客之间的情谊。在设计家宴时，最好注意以下几点：
1 依据人数和家宴的性质制定菜肴。如果是逢年过节或新婚喜庆，家宴的菜肴要丰盛些，以烘托隆重的气氛；如果是好友相聚，主人可做几道拿手的美味小菜，以显示主人的热情与诚意。除此之外，还应根据来客人数、性别、年龄、饮食习惯等情况进行考虑，这样不仅能保证主、宾在饮食口味上不冲突，而且兼顾了其他方面。/育才厨艺学做菜/
2 菜肴多样化，体现风味特色。主人请客时，应尽量采购本地闻名的土特产作为原料，再用炸、溜、爆、炒、烩等多种多样的烹调方法，配以咸、甜、酸、辣的口味，红、黄、绿、白的色彩，使菜肴丰富多彩，色、香、味俱全。/育才厨艺学做菜/
3 菜点组合应体现整体效果。菜点的组合一般包括五部分，即冷菜、热菜、甜菜、汤、点心和小吃，根据不同情况还可加些饮料和水果。凉菜一般作为开席的第一道菜，它制作得好就可以使客人的食欲大增，并提高客人的情绪，所以要精心安排凉菜的制作。菜点颜色要注意搭配，做到宴席色彩缤纷，相映成趣。/育才厨艺学做菜/
4 根据季节特点，因时配菜。在不同的季节请客，配菜的要求是不一样的，即荤素、凉热比例以及色泽、口味等要求都不同。如春夏时节应偏于清淡，秋冬时节应偏于浓重。/育才厨艺学做菜/
5 注意风俗习惯，了解宾客忌讳。在宴请时，要先了解亲朋好友的饮食爱好和忌讳，选料做菜的同时要尽量适应他们的习惯和口味。

★脑力劳动者的饮食搭配★
主食：每天应吃444～644克粮食，要粗细搭配、品种多样。
副食：选用大豆和豆制品、鸡蛋、鱼类、肉类；多食蔬菜，每天应该吃500克左右；多食花生仁、核桃仁、葵花子、松子、芝麻等，因为这些食物中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素和无机盐等。/育才厨艺学做菜/
脑力劳动的效率与糖、蛋白质、脂类及维生素等营养素关系密切，对饮食质量的要求相对要高些

★体力劳动者的合理饮食★
加大饭量以获得较高的热量。主食宜粗细搭配、花样翻新，以增加食欲。多吃一些发热量高的食物。
副食应适当增加蛋白质的摄入，每天多吃些豆腐或豆制品，最好每天吃1～2个鸡蛋，再适当吃些肉类、鱼类、牛奶、豆浆等；多吃些蔬菜和水果，以供给充足的维生素和无机盐。根据不同的工种、工时、劳动量等情况具体调配饮食。/育才厨艺学做菜/
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北京育才厨艺培训学做菜，本着专业营养健康理念，学做菜，传授厨艺，吃着香，也要吃的健康,既然给家人做菜当然健康才是最重要的，学做菜美味也不可缺少，
二、北京家庭厨艺班 家常菜培训（家政厨艺班）
1、育才家庭厨艺基础班 （家政厨艺班） 1680元
学习内容：根据家庭厨房及厨房工具来设计的烹调课程；结合常见用的原料、调料；举一反三注重健康营养理念；教您做出色、香、味、形具佳可口菜肴，通过学习各类烹调方法自行变化菜式。丰富家庭餐桌、吃出营养、吃出健康。
合适人群：家政服务人员、出国留学生、烹饪入门爱好者。
开课时间：小班授课。设有白班及周末班。

2、育才家庭厨艺提高班 家常菜培训 2380元
学习内容：根据现代家庭的厨房结构、常用食材、调料及烹调工具、用健康理念设计的烹调课程，包括：凉菜、热菜、煲汤、药膳、饮品、盘点装饰等丰富内容。注意营养均衡、品种丰富，不仅让你吃出味道、也吃出健康。
合适人群：高级家政人员、精英白领、家庭主妇、烹饪爱好者。
开课时间：小班授课。设有白班及周末班。
育才厨艺 营养健康开心学做菜
育才厨艺 132-6452-6861

Answer 2

其实最重要的是喜欢，别进了厨房就皱眉头。

Answer 3

学习，实践，总结，改进

Answer 4

自己家人吃，那肯定营养是最重要的，营养一定要均衡，搭配合理，然后就是色香味要俱全

Answer 5

火候和放调料的时间与多少

Answer 6

有信心，多做几次就会好了。