山西太原的硬核早餐，外地人没见过本地人喝不惯，涨到18元1碗

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太原是山西的省会，也是一座 历史 文化名城，有2500多年的建城史，这里的风景名胜众多，一年有不少人来太原游玩，过油面、鸡蛋醪糟、刀削面这些都是来太原必吃的风味小吃，味道好口味大众化，深受大家的喜爱，唯独这道硬核早餐，外地人没见过，本地年轻人也吃不惯，它就是头脑。

头脑是一道滋补小吃，最开始是给产妇坐月子的时候补身子，后来因为营养丰富，慢慢成为了当地的特色早餐，头脑的样子就像是一碗面糊，口感是咸香味，里面的食材很丰富，什么黄芪、煨面、莲菜、羊肉等等，还有腌韭菜才是灵魂。头脑是明末清初时候一位医学家所研发，已经有三百多年 历史 了，在太原各大饭店和早餐店你都可以品尝到正宗的头脑。

位于万柏林区的牛羊小馆在当地很出名，每天早上六点半营业，店门口已经有人在排队，他们家早餐午餐晚餐都要营业，但当地人还是喜欢在早上来一碗头脑。如今的头脑已经不便宜了，小单碗要卖18元，双碗则涨到了27元一碗，不过依然人满为患，尤其是周末，很多一家人来光顾，人特别多，还好店面刚翻新过，很干净，而且店内面积大，人多也不显乱，服务员以前服务态度比较差，现在改良了很多，来这里吃饭还是很舒服的。

爱吃牛羊肉的客人来这家就对了，羊肉烧麦真的是现点现蒸，你下了单他才开始蒸，保证每一屉都是新鲜的，而且没有腥膻味，里面的汤汁很浓郁，肉香四溢，想起来就流口水，烧麦皮薄肉多，羊肉很好吃，量很大点一两就够了。

因为吃烧麦还要配汤，吃不惯头脑就来一碗羊汤，肚丝汤啊羊肉汤都还不错，羊骨头熬制的高汤很浓郁，而且里面的肉很多，加汤还免费，不管冬天夏天，来一碗热腾腾的羊汤，都非常过瘾。

当然喜欢的人还是为了这一碗头脑而来，因为食材多，而且里面有羊肉和羊油，所以一般膻味很重，而且还有浓浓的酒味，吃起来很上头，所以一般人不敢尝试，不过他们家的头脑有种很清澈的感觉，能吃出清甜的口感，加不加韭菜是两个味道，很特别，里面给得羊肉也不少，很实在的一碗头脑，加上莲藕山药这些很容易饱腹，所以配上一两烧麦就完全足够了。

除了羊脑，店里还有不少主食，像羊肉臊子面，配上山西的醋，简直是一颗，卤羊脑也不错，口感顺滑很入味，甚至牛肉面也挺好吃，不比兰州牛肉面差，除了价格小贵之外，真是没其他毛病，如果想要品尝一下太原特色 美食 ，可以来这一家试一试哦！