烧饼是用死面发面烫面做的
烧饼一般都是发酵的面团做的，有的是用老面发酵，有的是用酵母发酵，在北方，死面饼子一般是加油制作“油饼”，比较薄，如果用死面做厚实的饼子，会咬不动。也不适合用烫面，烫面有碍酵母发酵，做出的烧饼会不酥脆，不容易咬动。
做烧饼为什么要用烫面
制作烧饼时，人们通常会使用发酵面和生面的混合面团，而非烫面。如果使用烫面来做烧饼，可能会口感不佳，因为烫面会使面团失去应有的柔软度和层次感。相比之下，采用酵母发酵的面团能够带来更丰富的风味和口感。虽然烫面不适合用来制作烧饼，但它却在其他糕点制作中扮演着重要角色。例如，在制作油糕时，烫面...
烧饼是用死面发面?烫面做的?
制作流程一：我们先把准备的面粉和所有的材料都放在盆中，然后少放一点清水用筷子给搅拌成絮絮的状，然后给揉成面团 制作方法二：揉成光滑的面团之后用盆扣盖上二十分钟，这个时间可以把芝麻炒熟和制作油酥，烧锅热了之后把油倒上，小火加热，之后把面粉倒进去炒，用筷子使劲的边倒边搅拌，这样就能成...
烙饼时,应该用“死面”还是“发面”?正确的做法是什么?
要用发面，不要用死面。用冷水和的面是死面饼，这种死面烙出来的饼会特别硬，所以不建议用死面烙饼。可以烙发面饼，也可以烙烫面饼，这两种饼都是很软的，很好吃。烙饼要用发面，发面饼好吃。发面饼的制作方法非常简单，很多人喜欢吃发面饼。因为发面饼吃起来很软，发面饼的制作就是先把面发起来，然...
做油饼是用死面还是发面
发面、死面都行 烫面 是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品...
做烫面油饼的时候,怎么做才能做软?
1.在制作油饼的过程中，首先要准备的原料是面粉。准备三个盆，分别加入500克普通面粉到盆中，制作油饼需要三种面：发面、死面和烫面，这三种面粉的比例是1:1:1。2.接下来，我们来做发面，在500克普通面粉中加入3克酵母粉和2克糖，然后在30度左右制备240毫升温水，再用筷子搅拌的同时加水加入絮凝剂，...
做烧饼用半发面这个面怎么和的啊 发面可以做烧饼吗
发面的烧饼外皮酥香，里瓤软，油而不腻，即使凉了，也不发硬，口感极好，也特别老少皆宜食用。豆沙饼用发面还是死面 做豆沙饼大多都是半烫面，和半发面，死面做出来的不太好吃，主要是吃豆沙饼的大多是老人孩子和一部分女同志，所以口感一定要以软糯为好。所谓的半烫面也就是拿八九十度的热水，先把...
为什么用电饼铛烙饼又干又硬?
首先大家要弄懂，烙饼的面一般分为死面、发面、烫面三种。第一种是死面饼。就是不加任何发酵材料，直接用冷水和面。如果烙死面饼，你无论采取什么方法什么工具，都是硬的，放凉了更硬，所以一般不要烙死面饼。第二种是发面饼。发面饼比较常见，就是用酵母水和面，然后发面再烙饼，平时我们吃到的包子...
烙饼的时候,有发面,有死面,有烫面,它们的比例怎么用呢?
半烫面是用一半冷水一半开水来和面，通常用来做各种烙饼，这种方式和面做出来的食物又软又有嚼劲。综上所述，死面、烫面、半烫面都可以做烙饼，只是口感略有不同，做法上也不同，你可以根据自己的需求去制作，不过建议就做半烫面烙饼，做起来容易，也不需要添加任何料很方便，可以试试。烹饪小贴士：1、...
做火烧用发面还是死面做火烧用发面还是死面好
发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。3、死面。就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种...
