古代人炒菜放油吗

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古代人炒菜时并不使用植物油。在南北朝以前，古人在烹饪时不使用植物油，而是使用动物脂肪，比如猪油。当时的植物油并不用于烹饪，而是用来点灯，比如豆油、芝麻油等。炒菜这种烹饪方式是在宋代以后出现的。食用油也被称为“食油”，指的是在制作食品过程中使用的动物或植物油脂，通常在常温下呈液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。