有什么做福建光饼的秘制配方分享？

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福建光饼，又称作“光酥饼”或“建瓯光饼”，是中国福建省传统的特色小吃之一，起源于福建建瓯。它以酥脆可口、香甜适中而著称，是当地节庆和日常茶点中的常见食品。接下来，我将分享一份制作福建光饼的秘制配方及其详细步骤。
【福建光饼秘制配方】
材料准备：
中筋面粉：500克
猪油（或者黄油）：200克
白糖：150克
芝麻：适量
泡打粉：5克
鸡蛋：1个
盐：少许
馅料准备：
红豆沙或者花生馅：根据个人口味准备适量
步骤说明：
面团制作： 将中筋面粉过筛放入大碗中，加入泡打粉和少许盐，混合均匀。在面粉中间挖一个小坑，倒入猪油（室温软化）和白糖，用手指将油糖混合均匀，直至呈现细腻的糊状。
和面： 打入一个鸡蛋，逐渐加入少量温水，边加边和面，直至面团光滑不粘手。面团和好后，盖上湿布或者保鲜膜，静置30分钟左右，让面团松弛。
分割面团： 将松弛好的面团分割成等份的小剂子，每个剂子大约50克左右。
包馅： 取一个面剂子，用手掌压扁成圆饼状，放入适量的红豆沙或花生馅料，包好后捏紧封口，轻轻压平成饼状。
裹芝麻： 将包好的生坯两面沾上水，然后裹上一层芝麻，使其均匀附着在表面。
成型： 将裹有芝麻的生坯用擀面杖轻轻擀平，成为厚度均匀的圆饼形状。
烘烤： 预热烤箱至180°C，将成型的光饼生坯放在烤盘上，入烤箱烤制约20-25分钟，或者直到表面呈金黄色。
出炉： 烤好的光饼取出放置在架子上冷却，这样可以保持饼体的酥脆。
注意事项：
猪油的选择很重要，新鲜的猪油会使光饼更加香酥。
和面时，水的量要逐渐加入，以免面团过于湿润，影响成品的口感。
包馅时要确保封口严实，避免烘烤过程中馅料外溢。
烤制时间和温度根据实际情况适当调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
以上就是一份详细的福建光饼秘制配方及制作步骤。通过耐心和细心的操作，您就能在家中制作出正宗的福建光饼，享受其独特的风味了。