素食主义素食文化

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素食主义是一种深植于全球各地的文化现象，它倡导人们不食用来源于动物的食品，包括动物油和动物胶。其实践者，即素食主义者，根据不同的遵循程度，可分为几种类型：

1. 严守素食主义者(Vegan)：他们完全避免所有动物制品，如蛋、奶类、蜂蜜，以及任何由动物衍生的商品，如皮革和动物性化妆品。

2. 奶蛋素素食主义者(Ovo-lacto)：他们只排除肉类，但允许食用蛋类和奶类。

3. 奶素(Lacto)：这类素食者侧重于奶制品，如奶酪、奶油和酸奶，而不吃肉。

4. 蛋素(ovo-)：与奶素素食者相似，但仅限于蛋类及其制品。

在长寿健康饮食法中，谷物和豆类是主要来源，如食果实主义(Fructariansim)和鱼素食主义者（Fish, vegetarian），后者如爱因斯坦那样，偶尔食用鱼子酱，大部分时间以蛋和奶类为主。另外还有生食主义(Raw foodism)，强调食物的天然状态，认为烹饪会破坏营养成分。

部分肉食主义者，出于健康、道德或信仰，可能限制肉类的摄入，比如不食用哺乳动物红肉，但可能接受禽类和海鲜。这种饮食方式介于素食和半素食之间。

自由的素食主义者主要以素食为主，但偶尔会品尝肉类。而苦行式素食主义者则以严格的戒律实践素食，连大豆和食盐都会避免，如印度圣雄甘地所倡导。

宗教性素食主义受到特定宗教教义的影响，如佛教和道教的斋戒规定，或是出于宗教节日的禁食要求。

特殊情况下，如病理性素食主义（胎里素），可能是由于基因缺陷导致的肉食性障碍，如苯丙酮尿症，需要严格限制某些食物的摄入，确保健康。

扩展资料

素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。