山珍海味包括哪些东西

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1. 山珍海味，亦称为山珍海错，是指源自山野与海洋的各种珍贵食品，涵盖了丰富的菜肴类型。
2. 在传统分类中，山珍海味被细分为上、中、下八珍。上八珍包括猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋和黄唇胶。
3. 中八珍则有鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇和裙边，或者鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、广肚、鲍鱼、江瑶柱和鲍鱼。
4. 下八珍包含海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄和乌鱼蛋，或者川竹笋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋和果子狸。
5. 这些食品是食物中的精品，其中熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人的食谱中经常作为主要食材。
6. 燕窝是金丝燕在沿海地区悬崖上筑的巢，由金丝燕吞食鱼虾、海藻后消化而成的粘液制成，富含营养。
7. 鱼翅是鲨鱼鳍经过加工干制后的产品，海参则是海洋中的一种棘皮动物，它们在古代的喜庆筵席上常作为主菜，分别称为翅子席和海参席。
8. 鲥鱼是春夏之交上市的一种美味鱼类，它生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，体型可大至三尺。
9. 除了上述食品，古代的山珍海味还包括鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士蟆（黑龙江林蛙）、猴头蘑和银耳等。
10. 至于宫廷食谱中的“龙肝凤髓”，则是指用白马肝和锦鸡骨髓来代替，反映了帝王饮食的奢华与珍异。
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