家庭请客吃饭16人菜谱

Answer 1

家庭请客吃饭16人菜谱：
一、凉菜
1. 凉拌黄瓜
2. 凉拌黑木耳
3. 糖醋萝卜丝
二、热菜
1. 红烧肉
2. 啤酒鸭
3. 姜葱炒蟹
4. 清蒸鲈鱼
5. 蒜蓉娃娃菜
6. 西芹百合
7. 干煸豆角
8. 鱼香茄子
9. 麻婆豆腐
10. 地三鲜
11. 拔丝红薯
12. 粉蒸肉
13. 青椒土豆丝
14. 西红柿炒鸡蛋
15. 黄焖鸡米饭
16. 麻辣香锅
三、汤类
1. 排骨汤
四、甜点
1. 红豆沙
2. 水果沙拉
以下是16道家常请客吃饭菜谱的具体制作步骤：
一、凉菜
1. 凉拌黄瓜
黄瓜洗净去皮，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、香油拌匀即可。
2. 凉拌黑木耳
黑木耳泡发，去蒂，焯水过凉，加入盐、糖、生抽、香油、葱姜丝拌匀即可。
3. 糖醋萝卜丝
胡萝卜去皮，切成细丝，加入盐腌制10分钟，挤出水分，加入糖、醋、香油拌匀即可。
二、热菜
1. 红烧肉
猪肉切块，焯水去血水，捞出备用，锅内加油，烧热后加入白糖炒至溶化，放入肉块翻炒上色，加入葱姜蒜、料酒、酱油、清水，小火炖煮1个半小时，最后收汁装盘即可。
2. 啤酒鸭
鸭子切块，焯水去血水，捞出备用，锅内加油，烧热后加入姜蒜炒香，放入鸭块煸炒至表面微黄，加入啤酒、清水、酱油、盐，小火炖煮40分钟，最后大火收汁装盘即可。
3. 姜葱炒蟹
蟹肉洗净切块，葱姜切丝，锅中加油烧热，放入葱姜丝爆香，加入蟹肉翻炒至变色，加入适量盐、料酒、酱油调味，翻炒均匀即可。
4. 清蒸鲈鱼
鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，从背部开口，去掉内脏和黑膜，冲洗干净，在鱼身两侧切几道刀口，用盐和料酒腌制10分钟，然后放入蒸锅内蒸8分钟至熟，取出后倒掉盘内的汤汁，撒上葱姜丝和红椒丝，淋上热油和生抽即可。
5. 蒜蓉娃娃菜
娃娃菜洗净切成4瓣，大蒜切末备用，锅内加油烧热袭皮后加入蒜末煸炒至金黄色，放入娃娃菜翻炒至变软，加入盐和鸡精调味即可。
6. 西芹百合
西芹洗净切段，百合剥开洗净，锅中加油烧热，放入西芹翻炒至断生，加入百合继续翻炒，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
7. 干煸豆角
豆角去筋洗净，切成段，锅中加油烧热，放入豆角煸炒至表皮起皱，加入适量盐、酱油、蒜末调味，翻炒均匀即可。
8. 鱼香茄子
茄子洗净切条，锅中加油烧热，放入茄子敏禅卜炸至表皮微皱，捞出沥油，锅中留底油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加入茄子翻炒，加入适量盐、糖、酱油调味，翻炒均匀即可。
9. 麻婆豆腐
豆腐切块，锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆腐焯水，捞出沥水备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀，加入适量水，放入豆腐烧开，加入适量盐、鸡精、花椒粉调味，勾芡翻炒均匀即可。
10. 地三鲜
土豆、茄子、青椒分别洗净切块，锅中加油烧热，分别将土豆块、茄子块、青椒块炸至表皮微皱，捞出沥油，锅中留底油，加入蒜末炒香，放入三种蔬菜翻炒，加入适量盐、酱油调味，翻炒均匀即可。
11. 拔丝红薯
红薯去皮切块，锅中加水烧开，加入少许糖，放入红薯块煮至熟透，捞出沥水备用，锅中加油烧热，加入糖炒至溶化，放入红薯块翻炒至表面裹上糖浆，出锅即可。
12. 粉蒸肉
猪肉切块，加入适量盐、料酒、生抽、葱姜末腌制30分钟，锅中加水烧开，放入腌制好的猪肉块，蒸至熟透即可。
13. 青椒土豆丝
土豆去皮切丝，青椒去籽切丝，锅中加油烧热，放入土豆丝和青椒丝翻炒至断生，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
14. 西红柿炒鸡蛋
西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用，锅中加油烧热，先将鸡蛋炒至凝固，盛出备用，锅中再加油，放入西红柿块翻炒至出汁，加入适量盐、糖调味，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
15. 黄焖鸡米饭
鸡腿切块，锅中加水烧开，放入鸡块焯水，捞出沥水备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入鸡块翻炒，加入适量料酒、酱油、清水，小火焖煮至鸡肉熟透，盛出与米饭一起食用即可。
16. 麻辣香锅
锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀，加入适量水，放入各种蔬菜和肉类翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉调味，翻炒均匀即可。
四、甜点
1. 红豆沙
红豆洗净，浸泡一夜，锅中加水烧开，放入红豆，小火煮至豆熟，加入适量糖调味，继续煮至汤汁粘稠，盛出即可。
2. 水果沙拉
选择新鲜水果如苹果、香蕉、葡萄、草莓等，洗净切块，混合在一起，加入适量沙拉酱拌匀即可。